[发明专利]一种红枣瓜子及其制作方法

说明书

本发明公开了一种红枣瓜子及其制作方法，一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子80‑120、八角1‑2、桂皮1‑2、食盐2‑4、甘草1‑2、酵母提取物1‑2、金银花1‑2、红枣2‑6、安赛蜜0.4‑0.6和甜蜜素0.2‑0.4。本发明提出一种红枣瓜子及其制作方法，使瓜子的口感均匀酥脆，甜咸适中，籽仁呈黄色，红枣风味突出，滋阴补阳，补血之功效，同时在配料中添加金银花，由于金银花甘寒清热而不伤胃，可以中和瓜子的热性，降低食用瓜子后的火气，使得能适应不同人群的需求。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，具体来说，涉及一种红枣瓜子及其制作方法。

背景技术

瓜子的种类较多：有葵花子、白瓜子、吊瓜子、西瓜子、黄瓜子、丝瓜子等，其营养丰富，香气诱人，含丰富的不饱和脂肪酸、优质蛋白、钾、磷、钙、镁、硒元素及维生素 E、维生素B1 等营养元素，在人们生活中是不可缺少的零食，而麻辣风味的休闲产品深受消费者喜爱，但在炒货休闲领域没有得到广泛的应用，目前，目前市场上也有红枣瓜子销售，但是红枣风味不突出，而且价格较高，被一部分消费者排斥。

针对相关技术中的问题，目前尚未提出有效的解决方案。

发明内容

针对相关技术中的问题，本发明提出一种红枣瓜子及其制作方法，以克服现有相关技术所存在的上述技术问题。

本发明的技术方案是这样实现的：

根据本发明的一个方面，提供了一种红枣瓜子。

包括以下原料组份：

瓜子80-120、八角1-2、桂皮1-2、食盐2-4、甘草1-2、酵母提取物1-2、金银花1-2、红枣2-6、安赛蜜0.4-0.6和甜蜜素0.2-0.4。

可选的，一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子80、八角1、桂皮1、食盐2、甘草1、酵母提取物1、金银花1、红枣2、安赛蜜0.4和甜蜜素0.2。

可选的，一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子100、八角1.5、桂皮1.5、食盐3、甘草1.5、酵母提取物1.5、金银花1.5、红枣4、安赛蜜0.5和甜蜜素0.3。

可选的，一种红枣瓜子，包括以下原料组份：瓜子120、八角2、桂皮2、食盐4、甘草2、酵母提取物2、金银花2、红枣6、安赛蜜0.6和甜蜜素0.4。

根据本发明的另一方面，提供了一种红枣瓜子的制作方法。

包括以下步骤：

原料称取：按如下重量比例称重原料，瓜子80-120、八角1-2、桂皮1-2、食盐2-4、甘草1-2、酵母提取物1-2、金银花1-2、红枣2-6、安赛蜜0.4-0.6和甜蜜素0.2-0.4；

熬料：将原料称取的八角、桂皮、食盐、甘草、红枣、安赛蜜和甜蜜素常温下放入开水煮锅内，沸腾熬制60-70min，制得调料水；

煮制：向制得调料水内加入酵母抽提物和金银花，溶解均匀后，加入瓜子，盖上锅盖，煮制60min，然后停止加热，关火浸泡30- 60 min，取出，出锅时瓜子水分占瓜子总重量的65％-68％为止；

干燥：将炒锅加热，然后加入煮制所得瓜子进行炒制，炒制过程的时间控制在 10- 15min，待瓜子内仁的颜色呈黄色时出锅；

成品：将干燥所得瓜子常温下放置于通风处筛网内，自然冷却，制备成品。

进一步的，一种红枣瓜子的制作方法，步骤中原料称取所述瓜子经振筛处理，去除灰尘、杂质、瘪籽。

其中，本发明所采用的原料阐述如下：