[发明专利]一种绿豆瓜子及其制作方法

权利要求书

1.一种绿豆瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：

瓜子80-120、食盐2-4、甘草1-2、甘蔗汁5-7、绿豆3-6、香辛料0.2-0.4、三氯蔗糖0.1-0.3、甜蜜素0.2-0.4、公丁香0.2-0.4和玫瑰香精0.1-0.3。

2.根据权利要求1所述的绿豆瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子80、食盐2、甘草1、甘蔗汁5、绿豆3、香辛料0.2、三氯蔗糖0.1、甜蜜素0.2、公丁香0.2和玫瑰香精0.1。

3.根据权利要求1所述的绿豆瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子100、食盐3、甘草1.5、甘蔗汁6、绿豆4.5、香辛料0.3、三氯蔗糖0.2、甜蜜素0.3、公丁香0.3和玫瑰香精0.2。

4.根据权利要求1所述的绿豆瓜子，其特征在于，包括以下原料组份：瓜子120、食盐4、甘草2、甘蔗汁7、绿豆6、香辛料0.4、三氯蔗糖0.3、甜蜜素0.4、公丁香0.4和玫瑰香精0.3。

5.一种绿豆瓜子的制作方法，其特征在于，用于权利要求1所述的绿豆瓜子的制备，包括以下步骤：

原料称取：按如下重量比例称重原料，瓜子80-120、食盐2-4、甘草1-2、甘蔗汁5-7、绿豆3-6、香辛料0.2-0.4、三氯蔗糖0.1-0.3、甜蜜素0.2-0.4、公丁香0.2-0.4和玫瑰香精0.1-0.3；

熬料：清水烧至沸腾，加入食盐、甘草、甘蔗汁、绿豆、香辛料、三氯蔗糖、甜蜜素和公丁香，沸腾熬制60-70min，制得调料水；

煮制：向制得调料水滴入玫瑰香精，搅拌溶解均匀后，加入瓜子，加盖放置24 min，中间要搅拌3-4次，取出时瓜子水分占瓜子总重量的55％-58％；

沥水：将煮制所得的湿瓜子放置在30℃-35℃环境里，静置6 -7 h；

焙炒：将沥水所得瓜子使用双层热风循环烘干机烘烤，上层烘烤至水分12-15％，放入下层烘烤，烘烤温度88℃-92℃，烘烤8.5-9.5h，瓜子水分占瓜子总重量的0.9-1.1％，即可取出自然风干冷却。

6.根据权利要求5所述的绿豆瓜子的制作方法，其特征在于，原料称取所述瓜子经振筛处理，去除灰尘、杂质、瘪籽。