[发明专利]一种香干小炒肉及其加工方法

权利要求书

1.一种香干小炒肉，其特征在于，该香干小炒肉包括以下原料组分：香干400-500克、瘦肉300-400克、白砂糖6-8克、八角12-18克、花椒14-20克、生姜16-22克、食用盐6-8克、香葱13-16克、食用油20-30克、青辣椒5-10克和大蒜3-5克。

2.根据权利要求1中所述的一种香干小炒肉的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：

S1、原料称重：按以下重量比称取原料待用，香干400-500克、瘦肉300-400克、白砂糖6-8克、八角12-18克、花椒14-20克、生姜16-22克、食用盐6-8克、香葱13-16克、食用油20-30克、青辣椒5-10克和大蒜3-5克；

S2、清洗：把S1中的香干、瘦肉、八角、花椒、生姜、香葱、青辣椒和大蒜食材进行清洗放置在盘里备用；

S3、食材切配：把S2中清洗后食材进行切配，香干切丝，瘦肉切片后切丝，生姜切丝，青辣椒切丝，香葱切段和部分大蒜切片；

S4、翻炒：向干净的锅内加入食用油，且食用油烧制50-60秒后，加入八角、花椒和生姜丝，翻炒2-4遍，加入整个的大蒜，再翻炒1-3遍，然后加入瘦肉丝翻炒2-4遍，加入白砂糖和食用盐，翻炒均匀后，持续烧制2-5分钟，然后加入香干均匀翻炒，再烧制2-5分钟；

S5、加入配菜收汁：向S4内加入青辣椒丝和大蒜片，翻炒2-4遍，进行收汁，最后加入香葱段，翻炒2-3遍，关火；

S6、盛出：把S5中炒制后的菜肴盛出放置在干净的盘子里。

3.根据权利要求2中所述的一种香干小炒肉的加工方法，其特征在于，所述S3中大蒜均分两份，其中一份切片，另一份未做处理。

4.根据权利要求2中所述的一种香干小炒肉的加工方法，其特征在于，所述S3中香葱切段时，香葱的葱段距离为0.5-1.5厘米。