[发明专利]一种保健焦糖瓜子的加工方法

说明书

本发明公开了一种保健焦糖瓜子的加工方法，步骤如下：1）.熬制保健液：在熬制锅中加入八角、花椒、葱、姜和水，然后再加入鲤鱼和鲈鱼，水开2‑4分钟后打入鸡蛋花，再加入柠檬和葡萄，停火过滤保健液；2).蒸瓜子：在蒸锅内加入白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香和水，在上方加上一层隔板，瓜子铺在隔板上；3).待保健液温度降至38℃‑45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀；4).待瓜子温度降至38℃‑45℃时加入至均匀混合液中浸泡2‑3小时；5).将步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃‑115℃下烘干5‑6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。本发明工艺方法得到的瓜子具有助孕安胎的保健作用，配料的选取是纯天然的，使瓜子真正成为可以放心食用的零食。

技术领域

本发明涉及一种焦糖瓜子的加工方法，尤其涉及一种保健焦糖瓜子的加工方法。

背景技术

瓜子种类较多，葵瓜子更是瓜子中的佼佼者，是人们生活中不可缺少的零食，葵瓜子富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，利用葵瓜子制得瓜子种类更多，焦糖瓜子便是其中一种人们受欢迎的瓜子食品。现有的焦糖瓜子制作工艺跟一般的瓜子没有太大的区别，包括选料、煮料、瓜子在煮料中浸泡、浸泡后的炒制的过程。通常在煮料中加入糖水，口味较甜，市场上也出现了改良版的焦糖瓜子，少了些糖，多了些五香。上述方法不足之处在于：绝大多数的加工方法采用将瓜子与八角、桂皮、食盐、糖、甜味剂等混合炒制，甜味剂等一般采用人工甜味剂，使得爱好吃瓜子的孕妇不敢吃，量控制不好就会对人体造成损害，且调料种类单一，影响口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种保健焦糖瓜子的加工方法，解决传统调料甜味剂一般采用人工甜味剂，量控制不好就会对人体造成损害的问题。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供一种保健焦糖瓜子的加工方法，具体包括以下步骤：

1）.熬制保健液：在熬制锅中加入八角、花椒、葱、姜和水，然后再加入鲤鱼和鲈鱼，水开2-4分钟后打入鸡蛋花，慢火继续熬制10-15分钟，再加入柠檬和葡萄，继续熬制2-4分钟，停火过滤保健液，将保健液倒入浸泡锅内备用；

2 ).蒸瓜子：在蒸锅内加入食盐、白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香和水，在混合液上方加上一层隔板，将瓜子原料以2-3厘米厚度均匀置于隔板上，煮沸18-25分钟后转慢火再蒸1-1.5小时；

3 ).待所述步骤1）所得的保健液温度降至38℃-45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，得到均匀混合液；

4).待所述步骤2)得到的瓜子温度降至38℃-45℃时加入至所述步骤3)得到的均匀混合液中浸泡2-3小时；

5 ).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃-115℃下烘干5-6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。

优选地，所述步骤1）熬制保健液按以下重量份称取各原料组分：八角0.1-0.2份、花椒0.1-0.2份、葱0.6-1份、姜0.8-1.2份、鲤鱼10-30份、鲈鱼10-30份、鸡蛋2-3份、柠檬1-2份和葡萄1-2份。

优选地，所述步骤2）蒸瓜子按以下重量份称取各原料组分：瓜子80-110份，食盐4-6份，白砂糖6-8份，蔗糖10-12份，赤砂糖3-4份，八角1-2份，桂皮3-4份，小茴香1-2份，优选食盐在瓜子出锅前30分钟加入，防止食盐熬煮时间过长对身体有伤害。

优选地，所述步骤3）按以下重量份称取蜂蜜0.8-1.4份和奶粉4-6份。

优选地，所述步骤1）中加入的水要浸过配料2-4cm，所述步骤2）中加入的水距离隔板2-4cm。

优选地，所述步骤4）整个浸泡过程温度均要维持在38℃-45℃。