[发明专利]一种健齿焦糖瓜子的加工方法

说明书

本发明公开了一种健齿焦糖瓜子的加工方法，步骤如下：1）.称取各原料组分：瓜子、水、食盐、白砂糖、蔗糖、赤砂糖、八角、桂皮、小茴香、蜂蜜、奶粉、花椒、蒲菜和莴笋；2).将蒲菜洗净，将蒲菜和两块莴笋装入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒装入另一布袋中；3）.将瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及装了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再加入装了蒲菜和两块莴笋的布袋，大火沸腾15‑20分钟，转慢火加热1‑1.5小时，停火前20‑30分钟加入食盐；4）.待温度降至38℃‑45℃时加入蜂蜜和奶粉；5).将浸泡入味后的瓜子在100℃‑115℃下烘干5‑6小时。本发明工艺方法得到的瓜子具有健齿的作用，配料的选取是纯天然的，不会对身体有伤害。

技术领域

本发明涉及一种焦糖瓜子的加工方法，尤其涉及一种健齿焦糖瓜子的加工方法。

背景技术

瓜子种类较多，葵瓜子更是瓜子中的佼佼者，是人们生活中不可缺少的零食，葵瓜子富含不饱和脂肪酸、多种维生素和微量元素，利用葵瓜子制得瓜子种类更多，焦糖瓜子便是其中一种人们受欢迎的瓜子食品。现有的焦糖瓜子制作工艺跟一般的瓜子没有太大的区别，包括选料、煮料、瓜子在煮料中浸泡、浸泡后的炒制的过程。通常在煮料中加入糖水，口味较甜，市场上也出现了改良版的焦糖瓜子，少了些糖，多了些五香，但功能单一；另外，吃瓜子吃多了会对牙齿有损伤，有些人还会在经常嗑瓜子的牙齿处嗑出个小口，嗑瓜子时间越长，小口越来越大，长此以往有引发牙齿病的危险，且调料种类单一，影响口感。

发明内容

本发明的目的是提供一种健齿焦糖瓜子的加工方法，解决吃瓜子吃多了会对牙齿造成损伤的问题。

为了达到上述目的，本发明是通过以下技术方案实现的：

本发明提供一种健齿焦糖瓜子的加工方法，具体包括以下步骤：

1）.按以下重量份称取各原料组分：瓜子90-120份，水340-440份，食盐5-7份，白砂糖8-12份，蔗糖2-3份，赤砂糖4-6份，八角1-2份，桂皮0.8-1.0份，小茴香3-4份，蜂蜜1-2份，奶粉2-4份，花椒0.4-0.8份，蒲菜6-8份，莴笋3-5份；

2 ).将步骤1）中的蒲菜洗净，莴笋削皮切成两块，然后将蒲菜和两块莴笋装入布袋中，八角、桂皮、小茴香和花椒装入另一布袋中；

3）.将步骤1）中的瓜子、水、白砂糖、蔗糖、赤砂糖以及步骤2）中装了八角、桂皮、小茴香和花椒的布袋加入煮锅中加热，水沸腾后再加入装了蒲菜和两块莴笋的布袋，然后再大火沸腾15-20分钟，之后转慢火加热1-1.5小时，停火前20-30分钟加入食盐；

4）. 待所述步骤3）混合液温度降至38℃-45℃时加入蜂蜜和奶粉，搅拌均匀，使瓜子浸泡2-3小时；

5 ).将所述步骤4)浸泡入味后的瓜子在100℃-115℃下烘干5-6小时，凉透后进行紫外线杀菌，最后包装即可。

优选地，所述步骤1）按以下重量份称取各原料组分：瓜子90份，水340份，食盐5份，白砂糖8份，蔗糖2份，赤砂糖4份，八角1份，桂皮0.8份，小茴香3份，蜂蜜1份，奶粉2份，花椒0.4份，蒲菜6份，莴笋3份。

优选地，所述步骤1）. 按以下重量份称取各原料组分：瓜子120份，水440份，食盐7份，白砂糖12份，蔗糖3份，赤砂糖6份，八角2份，桂皮1.0份，小茴香4份，蜂蜜2份，奶粉4份，花椒0.8份，蒲菜8份，莴笋5份。

优选地，所述步骤1）.按以下重量份称取各原料组分：瓜子105份，水390份，食盐6份，白砂糖10份，蔗糖2.5份，赤砂糖5份，八角1.5份，桂皮0.9份，小茴香3.5份，蜂蜜1.5份，奶粉3份，花椒0.6份，蒲菜7份，莴笋4份。

优选地，所述步骤4）整个浸泡过程温度均要维持在38℃-45℃。