[发明专利]一种荔枝龙眼酒及其制备方法

说明书

本发明涉及一种荔枝龙眼酒及其制备方法。该制备方法包括以下步骤：(1)选择荔枝和龙眼：选择无病害、无腐烂、新鲜的荔枝和龙眼；(2)清洗、剥皮：将步骤(1)中选择的荔枝和龙眼，清洗后自然晾干，然后剥皮，得到带核的荔枝和龙眼果肉；(3)将步骤(2)中得到的荔枝和龙眼果肉按一定质量比装入储酿罐中，加入白酒浸泡；(4)将储酿罐中剩余空气抽除，真空密封放置在阴凉处，保存3个月以上即得荔枝龙眼酒。该方法采用真空酿制，可以有效防止荔枝龙眼酒的褐变，利用该方法制备的荔枝龙眼酒色泽微黄、味道甘甜香醇，营养丰富，有补气血、壮阳滋阴、健脾养心、去风寒、疏通经脉、抗衰老、延年益寿、提高免疫力等功效。

技术领域

本发明涉及一种荔枝龙眼酒及其制备方法，属于酿酒工业技术领域。

背景技术

荔枝分布于中国的西南部、南部和东南部。花期春季，果期夏季，果肉产鲜时半透明凝脂状，味香美，但不耐储藏。荔枝贵为“果中之王”。但“若离本枝，一日而色变，二日而香变，三日而味变，四五日外，色香味尽去矣”。荔枝与香蕉、菠萝、龙眼一同号称“南国四大果品”。荔枝味甘、酸、性温，入心、脾、肝经；可止呃逆，止腹泻，是顽固性呃逆及五更泻者的食疗佳品，同时有补脑健身，开胃益脾，有促进食欲之功效。荔枝可以治疗很多疾病，如治疗女性虚弱贫血、风火牙痛小儿遗尿、气虚寒痛以及孕妇堕胎后下血不止及产后出血等疾病。

龙眼亦称桂圆、圆眼、福圆、益智等，鲜龙眼果肉呈乳白色、半透明，味甜如蜜，干后果肉变为暗褐色、质柔韧。中医认为，龙眼有滋补强体，养心安神、益智、养血壮阳，益脾开胃，润肤美容的功效。可用于心脾虚损、气血不足所致的失眠、健忘、惊悸、眩晕等症。妇女在产后调补也很适宜。鲜龙眼生食，能生津液，润五脏，凡阴虚津少、心中烦热、口燥咽干、咳嗽痰少，皆可作食疗佳品。龙眼核有理气、化湿、止血、定痛等功效，适用于创伤出血、疝气、瘰疬、癣疥、湿疮等症。

李时珍在《本草纲目》中记载：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。”龙眼壮阳，荔枝滋阴，两者结合相辅相成、相得益彰。但是两者最大的缺点是鲜果不宜保存，食用期季节很短，所以多加工成各种产品，其中将荔枝和龙眼酿制成酒是近年来的发展方向。例如：中国专利文件CN1316505A(申请号：01106524.9)公布了一种用岭南佳果荔枝为主要原料制作荔枝酒的方法，它是将荔枝去壳后把果肉和果核一起放到10-70°的白酒中，并加入少量的蜂蜜或者冰糖，也可加入中药浸泡，然后密闭容器保存三个月以上得到，这种荔枝酒营养丰富，可作为优质果酒食品，还具有益气补阴、理气散寒的中药作用。但是该方法制备的荔枝酒存在果肉易发生褐变，容易发生霉变污染的问题。中国专利文件CN1284549A(申请号：00117316.2)公开了一种生产荔枝、龙眼酒的工艺，该工艺包括以下步骤：a、鲜果去壳常压和恒温下杀酶(即自溶酶)，b、加入食用酒精催化，c、催化后的酒精在常温下自酿，荔枝或龙眼与酒精的配比为1：0.25，但是该方法是将荔枝和龙眼分别酿酒，单一的荔枝酒或龙眼酒口味单一营养价值有限。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明公布了一种荔枝龙眼酒及其制备方法。本发明以鲜荔枝和鲜龙眼的果肉和果核作为原料来制备荔枝龙眼酒，制备方法简单，得到的荔枝龙眼酒营养丰富，有补气血、壮阳滋阴、健脾养心、去风寒、疏通经脉、抗衰老、延年益寿、提高免疫力等功效。

本发明的技术方案如下：

一种荔枝龙眼酒的制备方法，包括如下步骤：

(1)选择荔枝和龙眼：选择无病害、无腐烂、新鲜的荔枝和龙眼；

(2)清洗、剥皮：将步骤(1)中选择的荔枝和龙眼，清洗后自然晾干，然后剥皮，得到带核的荔枝和龙眼果肉；剥皮时保持荔枝和龙眼的果肉形态完整，果肉和果核不分离；

(3)将步骤(2)中得到的荔枝和龙眼果肉按一定质量比装入储酿罐中，加入白酒浸泡；

(4)将储酿罐中剩余空气抽除，真空密封放置在阴凉处，保存3个月以上即得荔枝龙眼酒。