[发明专利]一种膨化食品及其制备方法

说明书

本发明提供了一种膨化食品及其制备方法，其原料包括如下重量份的物质：青稞5～15份、麦芽糖8～12份、白砂糖1～5份、植物油2～4份，以及果仁1～5份。本方案提供的膨化食品，能够提高对高血脂和心脑血管等疾病的预防效果。

技术领域

本发明涉及食品加工技术领域，特别涉及一种膨化食品及其制备方法。

背景技术

膨化食品又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品。由于这类食品的组织结构多孔蓬松，口感酥脆，受到青少年人群的欢迎。

随着现代生活节奏的加快，人们的饮食和作息不够规律，容易引起高血脂和心脑血管等疾病。而传统的膨化食品主要以大米、小麦、豆类、薯类等作为主要原料，再通过加入大量的食品添加剂制作而成，对高血脂和心脑血管这类疾病的预防效果不明显。

发明内容

本发明实施例提供了一种膨化食品及其制备方法，能够提高对高血脂和心脑血管等疾病的预防效果。

第一方面，本发明实施例提供了一种膨化食品，其原料包括如下重量份的物质：

青稞5～15份、麦芽糖8～12份、白砂糖1～5份、植物油2～4份，以及果仁1～5份。

优选地，所述青稞10份、所述麦芽糖8份、所述白砂糖2份、所述植物油2份，以及所述果仁1份。

第二方面，本发明实施例提供了一种第一方面任一实施例提供的膨化食品的制备方法，包括：

分别称取如下重量份的物质：

青稞5～15份、麦芽糖8～12份、白砂糖1～5份、植物油2～4份，以及果仁1～5份；

去除所述青稞中的杂质；

膨化去除杂质后的所述青稞；

对所述果仁进行熟成；

将熟成后的所述果仁与膨化后的所述青稞、所述麦芽糖、所述白砂糖和所述植物油混合形成混合物，并对炒制所述混合物；

对炒制后的所述混合物整形，形成块状物；

烘烤所述块状物，形成所述膨化食品。

优选地，所述对所述果仁进行熟成，包括：

在165℃～175℃下，熟成所述果仁11min～13min。

优选地，所述膨化去除杂质后的所述青稞，包括：

将去除杂质后的所述青稞置于膨化机中，并调节所述膨化机的膨化压力为1.2公斤～1.6公斤，时间为10min～13min。

优选地，所述将熟成后的所述果仁与膨化后的所述青稞、所述麦芽糖、所述白砂糖和所述植物油混合形成混合物，并对炒制所述混合物，包括：

将所述麦芽糖、所述白砂糖和所述植物油熬制成粘稠物；

将所述粘稠物与熟成后的所述果仁和膨化后的所述青稞混合，形成混合物；

控制炒制所述混合物的温度为120℃～125℃，时间为2min～4min。

优选地，所述将所述麦芽糖、所述白砂糖和所述植物油熬制成粘稠物，包括：

在120℃～125℃下，熬制所述麦芽糖、所述白砂糖和所述植物油 14min～16min，得到粘稠物。

优选地，所述对炒制后的所述混合物整形，形成块状物，包括：

压缩炒制后的所述混合物，形成条状物；

切割压缩后的所述条状物，形成块状物。