[发明专利]一种火龙果果酒制备方法及果酒在审
| 申请号： | 201810802207.9 | 申请日： | 2018-07-20 |
| 公开（公告）号： | CN108559685A | 公开（公告）日： | 2018-09-21 |
| 发明（设计）人： | 黄昭伟 | 申请（专利权）人： | 眉山市标己森农业开发有限公司 |
| 主分类号： | C12G3/02 | 分类号： | C12G3/02;C12H1/052;C12H1/15 |
| 代理公司： | 成都华风专利事务所(普通合伙) 51223 | 代理人： | 杜朗宇;苟铭 |
| 地址： | 620000 四川*** | 国省代码： | 四川;51 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 火龙果 果酒 制备 白砂糖 类胡萝卜素 陶罐 植酸 装入 发酵 澄清透明 无菌条件 物料过滤 重新密封 澄清剂 质量比 中密封 果渣 密封 破碎 清洗 | ||
1.一种火龙果果酒制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
（1）先将火龙果进行清洗，然后在无菌条件下将火龙果破碎，再按照质量比火龙果：白砂糖：类胡萝卜素：植酸= 90~104:10~14:6~12：3~6加入白砂糖，类胡萝卜素，植酸；
（2）将经步骤（1）的物料装入陶罐中密封，在温度0~10℃，湿度50%~85%的条件下发酵22~26天；
（3）将经步骤（2）的物料过滤，除去果渣，重新密封，继续发酵30~35天；
（4）将经步骤（3）的物料加入1.3~2.7%澄清剂，除去沉淀后装入陶罐密封，放置3~4月，即得。
2.根据权利要求1所述的一种火龙果果酒制备方法，其特征在于，所述步骤（1）中，火龙果：白砂糖：类胡萝卜素：植酸= 100:13:8：5。
3.根据权利要求1所述的一种火龙果果酒制备方法，其特征在于，所述步骤（2）中温度2~8℃，湿度72%~81%。
4.根据权利要求1所述的一种火龙果果酒制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中澄清剂组分包括魔芋粉，果胶酶，蛋清。
5.根据权利要求2所述的一种火龙果果酒制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中澄清剂组分包括魔芋粉9~12质量份，果胶酶10~5质量份，蛋清7~3质量份。
6.根据权利要求3所述的一种火龙果果酒制备方法，其特征在于，所述步骤（4）中澄清剂原料包括魔芋粉11质量份，果胶酶7质量份，蛋清5质量份。
7.根据权利要求1所述的一种火龙果果酒制备方法，其特征在于，所述火龙果为红心火龙果。
8.根据权利要求1所述的一种火龙果果酒制备方法，其特征在于，所述制备方法还包括灌装。
9.一种火龙果果酒，其特征在于，所述果酒采用权利要求1~8任一权利要求所述方法制成。
10.根据权利要求9所述一种火龙果果酒，其特征在于，所述果酒酒精度为12~15°。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于眉山市标己森农业开发有限公司，未经眉山市标己森农业开发有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810802207.9/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：酱香型白酒
- 下一篇：一种黄酒及其制备方法
