[发明专利]一种低糖泡椒香芋及其制备方法

权利要求书

1.一种低糖泡椒香芋，其特征在于：采用如下重量份数配比的配方：香芋25-50份；食用油18-22份；豆豉6-7份；小米椒2-3份；五指毛桃1-2份；淮山0.5-1份；芡实0.5-1份；大豆酱6-7份；黄酒6-7份；泡椒0.5-0.8份；食盐1.5-2.5份；白糖4.5-6份；鸡精1-1.5份；蚝油1.5-2份；香辛料1.5-2份；红葱头1.5-2份。

2.根据权利要求1所述的一种低糖泡椒香芋，其特征在于：所述香辛料采用如下重量份数配比的配方：香叶2份；花椒1份；八角2份；陈皮1份；姜末1份；胡椒2份；大蒜1份。

3.根据权利要求1所述的一种低糖泡椒香芋，其特征在于：所述香芋的重量份数配比优选为50份，五指毛桃的重量份数配比优选为2份，淮山的重量份数配比优选为1份，芡实的重量份数配比优选为1份。

4.根据权利要求1所述的一种低糖泡椒香芋，其特征在于：所述五指毛桃、淮山及芡实均为粉末状。

5.一种制备权利要求1-4任一项所述一种低糖泡椒香芋的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：

(1)香芋原料的制备：香芋首先经过挑选，以45-50℃的温水泡发，泡发后的香芋进行淘洗，将清洗干净的香芋放入搅拌机搅成8-10mm左右的颗料备用；

(2)香辛料的制备：将所述的香辛料的成分放入搅拌机搅成粉末；

(3)五指毛桃、淮山、芡实原料的制备：将所述中药材清洗干净后晾晒，晒干后切碎放入搅拌机打成粉末备用；

(4)炒酱：在锅内放入食用油，当油温达到90-100℃后放入香芋原料炒制8-10分钟；当油温达到120-130℃后，再依次放入小米椒、黄酒、豆豉、香辛料，炒制7-8分钟，待锅内全部沸腾15-25分钟后，加入五指毛桃粉、淮山粉、芡实粉、大豆酱、食盐、蚝油、白糖、鸡精、芝麻酱、红葱头，搅拌10分钟，混合均匀即可；

(5)包装；

(6)灭菌；

(7)冷却。

6.根据权利要求5所述的一种一种低糖泡椒香芋的制备方法，其特征在于：在步骤(5)中需将香芋趁热装入玻璃罐中，经过100℃水浴加热，保持中心温度90℃以上，排气10分钟，再迅速旋紧瓶盖。

7.根据权利要求5所述的一种一种低糖泡椒香芋的制备方法，其特征在于：将步骤(5)中包装好的玻璃罐在1.01MPa，125℃条件下灭菌15-20分钟。

8.根据权利要求5所述的一种一种低糖泡椒香芋的制备方法，其特征在于：将步骤(6)中灭菌后的产品迅速用凉水冷却至室温。