[发明专利]一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法

说明书

本发明公开了一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法，添加剂包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物10‑15份、麦芽糖淀粉酶15‑20份、柠檬提取液3‑8份、果胶2‑6份、麦芽糖醇3‑5份、小苏打5‑9份、多酚3‑5份、木质素6‑12份、丙酸1‑7份、维生素E 2‑10份。本发明提供的用于烘焙食品的添加剂及其制备方法，各组分材料来源广泛、生活中易得，做出的烘焙食品口感好、蓬松度适宜，可补充人体所需维生素，对人体无危害，无毒性，安全系数高，绿色、环保，制备简单，成本低廉，应用前景广阔。

技术领域

本发明涉及食品保鲜技术领域，具体涉及一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法。

背景技术

为延长烘焙食品的货架期、保持烘焙食品原有的营养成分及色香味不变，各商家可谓八仙过海各显神通，目前通常采用的做法是在加工过程中添加适量的化学合成物质或天然物质，但早期使用的添加剂中可能存在中毒或致癌物，如引起食物中毒的苯甲酸盐等，其使用量虽已受到严格控制，但是人们依旧迫切需要科研工作者能尽快研制出更绿色健康的添加剂。

发明内容

为解决现有技术存在的问题，本发明提供了一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法。

为实现上述目的，本发明采用的技术方案为：

一种用于烘焙食品的添加剂，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 10-15份、麦芽糖淀粉酶 15-20份、柠檬提取液 3-8份、果胶 2-6份、麦芽糖醇 3-5份、小苏打 5-9份、多酚 3-5份、木质素 6-12份、丙酸1-7份、维生素E 2-10份。

进一步的，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 15份、麦芽糖淀粉酶 18份、柠檬提取液 6份、果胶 5份、麦芽糖醇 5份、小苏打 7份、多酚 4份、木质素 8份、丙酸5份、维生素E 10份。

进一步的，包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 12份、麦芽糖淀粉酶 15份、柠檬提取液 3份、果胶 2份、麦芽糖醇 3份、小苏打 5份、多酚 3份、木质素 6份、丙酸3份、维生素E 8份。

进一步的，所述橄榄果提取物从新鲜橄榄中提取得到，柠檬提取液从新鲜柠檬中提取得到，果胶从桃树枝摘取得到。

进一步的，包括以下步骤：

步骤a、在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别进行蒸馏，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取果胶并清洗干净，备用；

步骤b、将步骤a制得的橄榄果提取物、柠檬提取液和果胶混合，随后加入麦芽糖淀粉酶、麦芽糖醇、小苏打、多酚、木质素、丙酸和维生素E，按一定的重量份数比混合均匀，备用；

步骤c、将步骤b得到的产物放入离心机中进行离心处理，离心转速为600-750r/min，离心频率为7000Hz，离心时间为15-20min，随后进行清洗和过滤，得到所需添加剂。

进一步的，步骤a中，在常温常压条件下，分别取清洗干净的若干个新鲜橄榄和若干个新鲜柠檬，分别采用水蒸气蒸馏法进行蒸馏30-50min，得到所需橄榄果提取物和柠檬提取液，从桃树枝摘取的果胶使用清水清洗3次，备用。

与现有技术相比，本发明的有益效果为：

本发明公开了一种用于烘焙食品的添加剂及其制备方法，添加剂包括以下重量份数的各组分：橄榄果提取物 10-15份、麦芽糖淀粉酶 15-20份、柠檬提取液 3-8份、果胶 2-6份、麦芽糖醇 3-5份、小苏打 5-9份、多酚 3-5份、木质素 6-12份、丙酸1-7份、维生素E 2-10份。本发明提供的用于烘焙食品的添加剂及其制备方法，各组分材料来源广泛、生活中易得，做出的烘焙食品口感好、蓬松度适宜，可补充人体所需维生素，对人体无危害，无毒性，安全系数高，绿色、环保，制备简单，成本低廉，应用前景广阔。