[发明专利]一种保健麻饼及其制备方法在审
| 申请号： | 201810813177.1 | 申请日： | 2018-07-23 |
| 公开（公告）号： | CN108651580A | 公开（公告）日： | 2018-10-16 |
| 发明（设计）人： | 孙岚萍 | 申请（专利权）人： | 望江县皖江食品有限公司 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/22;A21D13/31;A21D13/38;A21D2/14;A21D2/18;A21D2/34;A21D2/36 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 翟攀攀 |
| 地址： | 246200 安徽省安庆*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 麻饼 制备 白砂糖 羧甲基纤维素钠 保健功能 赤小豆粉 保健油 菠萝汁 蛋黄粉 黄原胶 重量份 茉莉花 枧水 芝麻 面粉 | ||
1.一种保健麻饼，其特征在于，其原料按重量份包括：面粉60-80份、蛋黄粉10-20份、保健油12-24份、赤小豆粉13-18份、茉莉花粉5-12份、菠萝汁3-7份、白砂糖1-3份、黄原胶1-3份、芝麻3-13份、羧甲基纤维素钠0.1-0.6份、枧水200-500份。
2.根据权利要求1所述保健麻饼，其特征在于，所述保健油按照如下工艺进行制备：将柑橘皮、南瓜籽、番茄皮分别晒干粉碎后混合均匀，加入丙酮溶液，超声处理，旋转蒸发回收丙酮，干燥，得到保健油。
3.根据权利要求2所述保健麻饼，其特征在于，所述柑橘皮、南瓜籽、番茄皮的重量比为1-2：0.5-1.5：0.1-0.7。
4.根据权利要求2或3所述保健麻饼，其特征在于，所述丙酮溶液的质量分数为80-90wt％。
5.根据权利要求2或3所述保健麻饼，其特征在于，所述超声处理的超声功率为200-300W，超声时间为40-60min，超声温度为50-65℃。
6.一种根据权利要求1-5任一项所述保健麻饼的制备方法，其特征在于，包括如下步骤：
S1、将面粉、蛋黄粉、保健油、黄原胶、羧甲基纤维素钠和枧水混合搅拌均匀，放入和面机内和成面团，制成饼皮；
S2、将赤小豆粉、茉莉花粉、菠萝汁、白砂糖混合搅拌均匀，制成饼馅；
S3、将饼馅放进饼皮里包起来放入模具成型，在成型后的饼胚两面均匀撒上芝麻，最后进行烘烤即可。
7.根据权利要求6所述保健麻饼，其特征在于，S3中，饼馅与饼皮的重量比为2-2.5：1-1.5。
8.根据权利要求6所述保健麻饼，其特征在于，S3中，烘烤的温度为200-250℃，时间为10-15min。
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