[发明专利]一种铁皮石斛冻干品的生产工艺

说明书

本发明公开了一种铁皮石斛冻干品的生产工艺，该工艺采用备料、挑选、切分、备用、预处理、水果浆生产、复配、真空冷冻干燥处理的生产工艺，选用具有丰富营养成分的新鲜铁皮石斛和新鲜果蔬做为原料，将铁皮石斛和果蔬的营养进行了有机融合，使得人们可随时食用增强免疫力，改善健康，可以提供不同的口味可供选择，提高铁皮石斛的口感度，也增加人们的选择性。

技术领域

本发明涉及一种铁皮石斛冻干品的生产工艺。

背景技术

铁皮石斛是兰科石斛属多年生附生草本植物，为中国传统名贵中草药，其新鲜或干燥茎又称为“铁皮兰”。铁皮石斛为中国“九大仙草”之首，具有良好的滋阴清热、生津益胃、止咳润肺的功效，自古以来就被誉为“药中黄金”，民间更有“救命仙草”的美誉。《中华人民共和国药典》2010版中新增铁皮石斛国家标准，明确铁皮石斛中黄酮苷类、甘露糖与葡萄糖峰面积比、杂质、水分、总灰分等指标，并规定铁皮石斛多糖含量不低于25％，甘露糖含量为13％～38％。

由于铁皮石斛鲜药保存困难，传统加工工艺需经干燥处理，在加热烘干过程中，其品质和有效成分往往受到不同程度的影响，特别是在高温干燥过程中多糖成分的结构和药理性质可产生不可逆的改变，影响多糖的含量及药材品质。为最大程度地保留铁皮石斛的营养成分及活性因子，尽可能减少铁皮石斛加工过程对其影响，采用真空冷冻干燥法对其进行加工。

发明内容

本发明要解决的技术问题是：针对现有技术各种缺陷和不足，提供一种铁皮石斛冻干品的生产工艺。

实现本发明目所采用的技术方案是该铁皮石斛冻干品的生产工艺，具体生产工艺如下：

1.1备料

1.1.1铁皮石斛原料新鲜收割后先经清洗池初清洗；

1.1.2初清洗后的铁皮石斛原料经清洗机鼓泡清洗；

1.1.3清洗完成后铁皮石斛原料经传送带传送至挑选机，并在传送过程中完成沥干；

1.2挑选

1.2.1铁皮石斛原料挑选为机械分级挑选，除去枯老枝条；

1.2.2挑选好的铁皮石斛原料经传送带传送至切片机；

1.3切分

1.3.1根据生产要求，将铁皮石斛原料用切片机切成5mm～12mm的小段；

1.4备用

1.4.1切分后的铁皮石斛原料经筛分装置进行杆叶分离，除去铁皮石斛叶子，剩下的铁皮石斛原料放入暂存区备用；

1.4.2暂存区为无菌环境，温度控制在22℃～26℃之间，湿度控制在55度～65度之间；

1.5预处理

1.5.1取出铁皮石斛原料10kg～15kg放入打浆机中，在≤50℃的温度条件下进行打浆，打浆完成后用100目网筛过滤，除去粗纤维等下料；

1.5.2过滤后的浆料进入均质机内匀浆，均质机内的工作压力设定为1～5之间，温度设定为30～50之间，均质时间为5分钟～30分钟；

1.5.3经均质机匀浆后的铁皮石斛均浆液可直接进行真空冷冻干燥；也可与水果浆复配后再进行真空冷冻干燥；

1.6水果浆生产流程

1.6.1苹果、枇杷等水果原料需经过初清洗、鼓泡清洗、去核加工处理；

1.6.2香蕉可直接去皮预处理；

1.6.3预处理好的水果原料放10kg～15kg至打浆机中，在≤50℃的温度条件下进行打浆，打浆完成后用100目网筛过滤，除去粗纤维等下料；