[发明专利]一种高持水性柑橘膳食纤维及其制备方法在审
| 申请号： | 201810818023.1 | 申请日： | 2018-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN109259250A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 齐军茹;张月;廖劲松 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L33/22 | 分类号： | A23L33/22 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 罗啸秋 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 膳食纤维 柑橘 持水性 制备 食品添加剂技术 过氧化氢溶液 化学方法改性 膳食纤维粉 持水性能 化学改性 碱液调节 离心去除 水浴条件 无水乙醇 上清液 恒重 烘干 酸液 沉淀 | ||
1.一种高持水性柑橘膳食纤维的制备方法，其特征在于包括如下步骤：
(1)将柑橘膳食纤维粉加入到过氧化氢溶液中，搅拌混合均匀，然后用碱液调节体系pH为7.0～13.0，40～90℃水浴条件下反应；
(2)将步骤(1)的反应液用酸液调节体系pH为4.0～8.0，离心去除上清液，在沉淀中加入1～2倍质量的无水乙醇，然后在55～70℃温度下烘干至恒重，得到高持水性柑橘膳食纤维。
2.根据权利要求1所述的一种高持水性柑橘膳食纤维的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的柑橘膳食纤维是指柑橘皮渣经提取果胶后的柑橘膳食纤维，柑橘膳食纤维在使用前先经55～70℃烘箱恒温干燥，并过60～100目筛。
3.根据权利要求1所述的一种高持水性柑橘膳食纤维的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述柑橘膳食纤维粉和过氧化氢溶液的质量比为1:(15～35)。
4.根据权利要求1所述的一种高持水性柑橘膳食纤维的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述过氧化氢溶液的质量浓度为0.5％～3.0％。
5.根据权利要求1所述的一种高持水性柑橘膳食纤维的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述的碱液是指0.5～1.5mol/L的氢氧化钠溶液。
6.根据权利要求1所述的一种高持水性柑橘膳食纤维的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述反应的时间为1.0～6.0h。
7.根据权利要求1所述的一种高持水性柑橘膳食纤维的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述的酸液是指质量浓度为0.5％～1.0％的盐酸、硝酸、硫酸溶液的至少一种。
8.根据权利要求1所述的一种高持水性柑橘膳食纤维的制备方法，其特征在于：步骤(2)中所述离心的转速为5000～6000rpm，时间为10～20min。
9.一种高持水性柑橘膳食纤维，其特征在于：通过权利要求1～8任一项所述的方法制备得到。
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