[发明专利]一种制作高香绿茶的工艺

权利要求书

1.一种制作高香绿茶的工艺，其特征在于，步骤如下：

1）鲜茶采摘：采一芽一叶至一芽三叶的鲜茶叶，采摘后立即放入带有透气孔的保鲜袋内，然后向保鲜袋内喷洒柠檬酸钠溶液，放置后得A品；

2）摊青：取A品在室内进行自然摊放，摊放厚度5-10cm，摊放时间5-8h，每隔0.8-1.2h翻一次；然后在上午8:30—10:30或下午17:30—18:30搬至室外，在阳光下进行日光萎凋1-2h，期间翻叶2-3次；再移到室内，在18-25℃，空气湿度75—85％下自然萎凋30-40min，期间翻叶2-3次，得B品；

3）杀青：将B品进行杀青，叶温80-90℃，杀青时间2-3min，杀青后送入微波杀青机进行补杀，补青温度100-110℃，叶温45℃-50℃，微波杀青机转速1000-1300r/min，杀青时间0.5-1min，得C品；

4）摊凉：将C品叶冷至15℃-20℃后，装进竹制贮茶器，盖上塑料袋进行摊凉回潮3-5h，摊凉过程中不翻动，得D品；

5）揉捻：将D品放入揉捻机，揉捻40-50min后，解块，得E品；

6）初炒：将E品置于锅中，锅温100-110℃，每锅投入5-15公斤茶叶，抖炒20-30分钟，得F品；

7）复炒：将F品投入锅中，每锅5-15公斤，锅温60-70℃，炒20-30分钟，至茶叶弯卷，形成半圆形时出锅，然后摊晾5-10小时，得G品；

8）烘干：将G品在60-70℃烘时间1-2h，得H品；

9）提香：将H品投入提香机，在100-110℃下提香5-10分钟后即可。

2.根据权利要求1所述的制作高香绿茶的工艺，其特征在于：步骤1）中，所述保鲜袋上的透气孔的设置间隔为4-7cm，孔径0.3-0.5cm。

3.根据权利要求1所述的制作高香绿茶的工艺，其特征在于：步骤1）中，所述柠檬酸钠溶液的浓度为0.2-0.4mol/L。

4.根据权利要求1所述的制作高香绿茶的工艺，其特征在于：步骤1）中，所述柠檬酸钠溶液的喷洒量为每公斤茶叶喷洒0.3-0.8ml柠檬酸钠溶液。

5.根据权利要求1所述的制作高香绿茶的工艺，其特征在于：步骤1）中，所述鲜茶叶在保鲜袋内的放置时间为2-3h。