[发明专利]一种小米椒沙司调味品在审
| 申请号： | 201810818631.2 | 申请日： | 2018-07-24 |
| 公开（公告）号： | CN110742256A | 公开（公告）日： | 2020-02-04 |
| 发明（设计）人： | 毛汉琴 | 申请（专利权）人： | 湖北江花农产品股份有限公司 |
| 主分类号： | A23L27/00 | 分类号： | A23L27/00;A23L27/10 |
| 代理公司： | 42107 荆门市首创专利事务所 | 代理人： | 董联生 |
| 地址： | 431800 湖*** | 国省代码： | 湖北;42 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 小米椒 调味品 柠檬酸 重量份配比 酱菜 柠檬 黄原胶 已二酸 乙酰化 调料 低盐 加酸 沙司 淀粉 味精 | ||
1.一种小米椒沙司调味品，其特征在于，其重量份配比为：
小米椒 280-320份
腌蒜 15-20份
黄原胶 0.5-0.7份
味精 5-7份
I+G 0.5-0.7份
柠檬酸 0.25-0.35份
乙酰化双淀粉已二酸脂 2-4份。
2.根据权利要求1所述的一种小米椒沙司调味品，其特征在于，其重量份配比为：
小米椒 300份
腌蒜 18份
黄原胶 0.6份
味精 6份
I+G 0.6份
柠檬酸 0.3份
乙酰化双淀粉已二酸脂 3份。
3.根据权利要求1所述的一种小米椒沙司调味品，其特征在于，制备方法如下：
A、将280-320份小米椒、15-20份腌蒜去杂质磨细后备用；
B、取适量泡水小米椒的水，并向水中加入0.5-0.7份黄原胶浸泡时间2h，浸泡完成后将黄原胶取出并通过胶体磨磨细；
C、将磨细后的小米椒、腌蒜及其磨细后的黄原胶倒入锅内，升温至100℃后，加入5-7份味精、0.5-0.7份I+G、0.25-0.35份柠檬酸和2-4份乙酰化双淀粉已二酸脂进行搅拌，搅拌至常温即可得本产品。
4.根据权利要求1所述的一种小米椒沙司调味品，其特征在于，制备方法如下：
A、将300份小米椒、18份腌蒜去杂质磨细后备用；
B、取泡水小米椒的水，并向水中加入0.6份黄原胶浸泡时间2h，浸泡完成后将黄原胶取出并通过胶体磨磨细；
C、将磨细后的小米椒、腌蒜及其磨细后的黄原胶倒入锅内，升温至100℃后，加入6份味精、0.6份I+G、0.3份柠檬酸和3份乙酰化双淀粉已二酸脂进行搅拌，搅拌至常温即可得本产品。
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