[发明专利]一种小米椒沙司调味品

说明书

一种小米椒沙司调味品，其重量份配比为：小米椒280‑320份、腌蒜15‑20份、黄原胶0.5‑0.7份、味精5‑7份、I+G 0.5‑0.7份、柠檬酸0.25‑0.35份、乙酰化双淀粉已二酸脂2‑4份。本发明的优点是：本组合制成调味品，具有低盐带辛、甘甜带鲜、有姜带辣、柠檬加酸、异己并存、相生相克、生克并举、相得益彰的功能。用其做酱菜调料，味道鲜美，口感适中。

技术领域

本发明涉及调味品领域，具体涉及一种小米椒沙司调味品。

背景技术

目前，随着人们生活水平的不断提高，大家对食物品味的要求越来越高，对产品质量的要求亦日趋严格。食品的味道是不可忽视的，调味料的需求与应用亦因此增加，其市场潜力巨大。目前市场上有化学调味料、复合调味料、核酸调味料、天然香辛调味料等种类和1130多个品种。但是人们对食品的色、香、味的要求越来越高，市面上的酱油、醋、味素、鸡精等调味料渐渐不能满足人们的要求。

发明内容

本发明的目的就是针对上述之不足，而提供一种小米椒沙司调味品。

本发明其重量份配比为：

小米椒 280-320份

腌蒜 15-20份

黄原胶 0.5-0.7份

味精 5-7份

I+G 0.5-0.7份

柠檬酸 0.25-0.35份

乙酰化双淀粉已二酸脂 2-4份。

其重量份配比为：

小米椒 300份

腌蒜 18份

黄原胶 0.6份

味精 6份

I+G 0.6份

柠檬酸 0.3份

乙酰化双淀粉已二酸脂 3份。

制备方法如下：

A、将280-320份小米椒、15-20份腌蒜去杂质磨细后备用；

B、取适量泡水小米椒的水，并向水中加入0.5-0.7份黄原胶浸泡时间2h，浸泡完成后将黄原胶取出并通过胶体磨磨细；

C、将磨细后的小米椒、腌蒜及其磨细后的黄原胶倒入锅内，升温至100℃后，加入5-7份味精、0.5-0.7份I+G、0.25-0.35份柠檬酸和2-4份乙酰化双淀粉已二酸脂进行搅拌，搅拌至常温即可得本产品。

制备方法如下：

A、将300份小米椒、18份腌蒜去杂质磨细后备用；

B、取泡水小米椒的水，并向水中加入0.6份黄原胶浸泡时间2h，浸泡完成后将黄原胶取出并通过胶体磨磨细；

C、将磨细后的小米椒、腌蒜及其磨细后的黄原胶倒入锅内，升温至100℃后，加入6份味精、0.6份I+G、0.3份柠檬酸和3份乙酰化双淀粉已二酸脂进行搅拌，搅拌至常温即可得本产品。

本发明的优点是：本组合制成调味品，具有低盐带辛、甘甜带鲜、有姜带辣、柠檬加酸、异己并存、相生相克、生克并举、相得益彰的功能。用其做酱菜调料，味道鲜美，口感适中。

具体实施方法

本发明重量份配比为：

小米椒 280-320份

腌蒜 15-20份

黄原胶 0.5-0.7份