[发明专利]含有结构化脂肪小球的营养组合物及其用途

说明书

本公开内容涉及用于营养组合物的脂质源，其包含富含脂质的部分，所述富含脂质的部分包含结构化脂肪小球。富含脂质的部分提供具有期望的大小和脂肪酸组成的脂肪小球并可由组分例如磷脂、胆固醇、乳脂小球膜蛋白及其组合稳定。此外，本公开内容涉及通过提供包含富含脂质部分的营养组合物在儿童受试者中支持脂质消化的方法，所述富含脂质的部分具有更容易接近脂肪酶的结构化脂肪小球。脂肪小球的化学组成、大小和结构可改进消化。所公开的营养组合物可提供累加和/或协同的有益健康的作用。

技术领域

本公开内容总体上涉及用于营养组合物的脂质源，其包含富含脂质的部分，所述富含脂质的部分包含结构化脂肪小球。富含脂质的部分提供具有期望的大小和脂肪酸组成的脂肪小球并可由组分例如磷脂、胆固醇、乳脂小球膜蛋白及其组合稳定。在另一个实施方案中，本公开内容的脂肪小球的大小类似于天然存在的乳脂小球。

此外，本公开内容涉及通过提供包含富含脂质部分的营养组合物在儿童受试者中支持脂质消化的方法，所述富含脂质的部分具有更容易接近脂肪酶的结构化脂肪小球。脂肪小球的化学组成、大小和结构可改进消化。所公开的营养组合物可提供累加和/或协同的有益健康的作用。

背景技术

脂质构成一组广泛的包括脂肪的天然存在的分子。除了脂肪外，脂质还可包括蜡、甾醇、脂溶性维生素、甘油一酯、甘油二酯、甘油三酯、磷脂、脂肪酸、甘油磷脂、鞘脂、糖脂、聚酮(polyketide)、异戊烯醇脂(prenol lipid)和甾醇脂质，例如胆固醇。脂质是细胞膜的至关重要的成分并具有几种形式和功能，参与许多代谢过程并为存在于人乳中的主要多功能剂之一。脂质也提供一种能量储存的形式并用作脂溶性维生素的吸收和转运的媒介。

脂肪是通常称为甘油三酯的脂质的一个亚组；它们是可提供超过30%和最多70%或更高的膳食卡路里的能量的集中来源。脂肪促进脂溶性维生素的吸收并供应必需脂肪酸。

乳，例如牛乳，是一种含有多种类型的成分(包括脂质和脂肪)的复合乳液，所述成分满足营养需求和/或向消费者递送特殊的健康益处。乳的脂肪成分以具有大小范围在0.1-20微米的直径的小球形式存在。乳中脂肪小球的存在和脂肪小球的大小和组成有助于乳的营养特性和其它特征。

乳中的脂肪小球包含约98%三酰基甘油(“TAG”)并由多孔的(cellular)乳脂小球膜(“MFGM”)稳定。在结构上，TAG衍生自甘油并包括3个脂肪酸部分。当消化时，附接于甘油主链的脂肪酸被消化性脂肪酶裂解并被机体作为营养素使用。因此，TAG是动物能量的主要储存形式。

乳可包含多种脂肪酸，其作为游离脂肪酸或者作为TAG的部分。例如乳脂可包含饱和脂肪酸、反式脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸、奇数-和支链脂肪酸(“OBCFA”)、支链脂肪酸(“BCFA”)和/或共轭亚油酸(“CLA”)。

MFGM是包围脂滴的膜，所述脂滴包含存在于乳中的脂肪酸和TAG。MFGM由磷脂、蛋白质、糖蛋白、甘油三酯、胆固醇、酶和其它次要组分的复杂混合物构成。MFGM的化学组成与细胞膜的化学组成接近，通常具有一个由脂肪酸和/或磷脂组成的双层结构。在牛乳中，MFGM占乳脂小球质量的2-6%。

乳脂小球的一个重要的性质是其大小，涉及存在于乳中的总脂肪小球的平均大小和存在于乳中的脂肪小球大小的范围或分布二者。在天然存在的乳脂小球中，小球的大小可引起小球的三酰基甘油的实际脂肪酸组成的变化。例如，较小的乳脂小球含有比较大的乳脂小球更多的C_18:0和更多的C_18:1脂肪酸。