[发明专利]一种发酵冻干米稀及其生产方法

权利要求书

1.一种发酵冻干米稀，其特征在于：它由下述重量份的原料制成：黄金亚麻籽20～30份、小米20～30份、全麦粉20～30份、鲜鸡蛋3～7份、奶粉1～3份、木糖醇0.5～1份、大豆卵磷脂0.3～0.6份、蜂蜜0.5～1份、南瓜浆5～10份、食盐0.1～0.2份、发酵剂0.035～0.056份。

2.根据权利要求1所述的一种发酵冻干米稀，其特征在于：所述发酵剂由下述重量份的原料制成：嗜酸乳杆菌10～20份、双岐杆菌10～20份、植物乳杆菌20～30份、保加利亚杆菌10～30份、酵母20～30份；所述发酵剂中的嗜酸乳杆菌、双岐杆菌、植物乳杆菌和保加利亚杆菌均为不低于200亿/克的菌粉；所述发酵剂中的酵母是不低于50亿/克的菌粉。

3.一种生产权利要求1所述的发酵冻干米稀的方法，其特征在于：它由下列步骤组成：

1)原料混合灭菌：将20～30份的黄金亚麻籽、20～30份的小米粉碎后进行筛分，然后加入20～30份的全麦粉、3～7份的鲜鸡蛋、5～10份的南瓜浆和0.1～0.2份食盐后加入40份的水并在121℃温度下进行高温灭菌处理；

2)密封发酵：灭菌后当温度降低至40℃后，在无菌状态下加入1～3份的奶粉、0.5～1份的木糖醇、0.3～0.6份的大豆卵磷脂、0.5～1份的蜂蜜和0.035～0.056份发酵剂后密封发酵24小时；

3)冻干处理：将步骤2)中发酵完成后的原料放入速冻车间在-20℃温度下进行速冻，速冻完成后放入-60℃温度下的超低温冷冻仓进行冻干处理；

4)粉碎、筛分、包装：冻干后的原料再根据需要进行粉碎、筛分、灭菌、包装后，即可制得发酵冻干米稀成品。

4.根据权利要求3所述的生产发酵冻干米稀的方法，其特征在于：所述发酵剂由下述重量份的原料制成：嗜酸乳杆菌10～20份、双岐杆菌10～20份、植物乳杆菌20～30份、保加利亚杆菌10～30份、酵母20～30份；所述发酵剂中的嗜酸乳杆菌、双岐杆菌、植物乳杆菌和保加利亚杆菌均为不低于200亿/克的菌粉；所述发酵剂中的酵母是不低于50亿/克的菌粉。