[发明专利]一种可降三高的营养功效型挂面及其生产工艺

权利要求书

1.一种可降三高的营养功效型挂面，其特征在于，该挂面的原料配方按重量百分比计为：

面粉100～150份，胡萝卜粉2～5份，芦笋粉2～5份，香菇粉2～3份，绿豆粉2～3份，百合粉2～3份，食用盐0.5～1.5份。

2.根据权利要求所述的一种可降三高的营养功效型挂面，其特征在于，原料组成中按重量百分比计还含有黑豆粉0.5～1份。

3.一种可降三高的营养功效型挂面的生产工艺，其特征在于，其包括如下步骤：

步骤一，制备胡萝卜粉、芦笋粉、香菇粉、绿豆粉、百合粉：

制备胡萝卜粉：

干燥：将挑选好的胡萝卜洗净、去皮、切条，沥干水分；将切好的胡萝卜条放入真空冷冻干燥机中预冻，预冻温度为-40～-30℃，预冻5～8小时；将预冻好的胡萝卜条放入真空冷冻干燥机的干燥仓，在-40～-30℃的温度下将胡萝卜条升华干燥5～7小时；干燥制得含水量低于5％的胡萝卜干果条；

粉碎：干燥后的胡萝卜干果条，先在粉碎机中预粉碎至40～60目，再用超微粉碎机械粉碎，制得超微粉；

制备芦笋粉：

干燥：将挑选好的芦笋洗净、切条，沥干水分；将切好的芦笋条放入真空冷冻干燥机中预冻，预冻温度为-40～-30℃，预冻5～8小时；将预冻好的芦笋条放入真空冷冻干燥机的干燥仓，在-40～-30℃的温度下将芦笋条升华干燥5～7小时；干燥制得含水量低于5％的芦笋干果条；

粉碎：干燥后的芦笋干果条，先在粉碎机中预粉碎至40～60目，再用超微粉碎机械粉碎，制得芦笋超微粉；

制备香菇粉：

干燥：将挑选新鲜无损害的香菇洗净、切成直径为6-8mm的香菇丁，在沸水中焯熟后，用打浆机打浆，晾凉后放入真空冷冻干燥机中预冻，预冻温度为-30～-25℃，预冻5～8小时；将预冻好的香菇浆放入真空冷冻干燥机的干燥仓，在-30～-25℃的温度下将香菇浆升华干燥5～7小时；干燥制得含水量低于5％的香菇粗粉；

粉碎：干燥后的香菇，先在粉碎机中预粉碎至40～60目，再用超微粉碎机械粉碎，制得香菇超微粉；

制备绿豆粉：

干燥：挑选新鲜绿豆除去杂质、洗净、晾干，放入真空冷冻干燥机中预冻，预冻温度为-30～-25℃，预冻5～8小时；将预冻好的绿豆放入真空冷冻干燥机的干燥仓，在-30～-25℃的温度下将绿豆升华干燥5～7小时；干燥制得含水量低于5％的绿豆；

粉碎：干燥后的绿豆，先在粉碎机中预粉碎至40～60目，再用超微粉碎机械粉碎，制得绿豆超微粉；

制备百合粉：

干燥：将挑选好的百合去杂质、洗净、晾干，放入真空冷冻干燥机中预冻，预冻温度为-30～-25℃，预冻5～8小时；将预冻好的百合放入真空冷冻干燥机的干燥仓，在-30～-25℃的温度下将百合升华干燥5～7小时；干燥制得含水量低于5％的百合；

粉碎：干燥后的百合，先在粉碎机中预粉碎至40～60目，再用超微粉碎机械粉碎，制得百合超微粉；

步骤二，混合材料及和面：

按照面粉100份，胡萝卜粉2～5份，芦笋粉2～5份，香菇粉2～3份，绿豆粉2～3份，百合粉2～3份，食用盐0.5～1.5份的比例，将面粉、胡萝卜粉、芦笋粉、香菇粉、绿豆粉、百合粉和食用盐混合均匀后加水，加水量为总质量的30～50％，搅拌5～ 10min，开始和面，和面时间为10～ 15min，和面温度为20～30℃；

步骤三，熟化：

静置熟化20～30min，其中熟化温度为20～30℃；

步骤四，压片：

熟化后的面团，使用压面机压延至形成面带；

步骤五，切条：

用面条机将压好的面带切成宽为1～4mm的面条；

步骤六，干燥：

将面条悬挂干燥至水分含量低于14％；

步骤七，切断：

将干燥后的面条按要求切成一定的长度；

步骤八，计量，包装：

按照产品的重量要求进行准确计量，包装即得所述挂面成品。