[发明专利]一种膳食纤维植物饮品及其制备方法和食用方法

说明书

本发明涉及一种膳食纤维植物饮品及其制备方法和食用方法，属于保健饮品技术领域，饮品由菊粉和长双岐杆菌发酵液提取液按质量体积比1:1‑3混合而成，质量体积比的单位为g:mL。其中，长双岐杆菌发酵液提取液由以下方法制得：将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养，所述发酵培养结束后，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，即可。该长双岐杆菌发酵液提取液中富含膳食纤维、有机酸、特殊酶系、酸菌素、氨基酸等发酵产物，再配合菊粉的使用，最终起到补充膳食纤维和保健的作用。另外，该饮品制作工艺简单，成本低，适于大规模工业化生产。

技术领域

本发明属于保健饮品技术领域，具体涉及一种膳食纤维植物饮品及其制备方法和食用方法。

背景技术

随着人们现代生活水平的提高，由于吃得好、吃得精、营养过剩且活动量减少，从而产生诸如：便秘、肥胖、肠道疾病、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、糖尿病等疾病，这些病已成为危害人们健康的主要病种。因此，人们急需一种方便、食用安全、绿色的保健植物饮品及其制备方法。

发明内容

有鉴于此，本发明的目的之一在于提供一种膳食纤维植物饮品；目的之二在于提供一种膳食纤维植物饮品的制备方法；目的之三在于提供膳食纤维植物饮品的食用方法。

为达到上述目的，本发明提供如下技术方案：

1、一种膳食纤维植物饮品，所述饮品由菊粉和长双岐杆菌发酵液提取液按质量体积比1:1-3混合而成；所述质量体积比的单位为g:mL；所述长双岐杆菌发酵液提取液由以下方法制得：将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养，所述发酵培养结束后，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，获得长双岐杆菌发酵液提取液。

优选地，所述长双岐杆菌发酵液提取液由以下方法制得：按5-15％的接种量将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养至发酵液中所述长双岐杆菌的菌浓度为2×10⁸-8×10⁸Cfu/mL时结束，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，获得长双岐杆菌发酵液提取液；所述含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基按质量百分比计，由如下组分组成：山药粉0.8-1.2％，枸杞子粉0.4-0.8％，甘草粉0.08-0.12％，酵母浸粉0.4-0.8％，蛋白胨0.8-1.6％，牛肉膏0.4-0.8％，磷酸二氢钾0.2-0.5％，无水硫酸镁0.01-0.04％，无水乙酸钠0.1-0.4％，轻质碳酸钙0.6-1.2％，消泡剂0.06-0.15％，余量为水，pH＝7.0-7.5。

优选地，所述山药粉、枸杞子粉和甘草粉的颗粒大小均为200-300目。

2、所述的一种膳食纤维植物饮品的制备方法，所述方法包括如下步骤：

(1)制备菊粉

将新鲜菊芋清洗干净后切丝，然后加入相当于菊芋丝总重量3-5倍量的水在50-70℃下浸泡2-3次，每次浸泡2-3h，合并每次获得的浸泡液，减压浓缩后喷雾干燥，制得菊粉；

(2)制备长双岐杆菌发酵液提取液

将长双岐杆菌接种至含有山药粉、枸杞子粉和甘草粉的培养基中进行发酵培养，所述发酵培养结束后，对发酵液进行固液分离，获得发酵液提取液，最后对所述发酵液提取液进行灭菌，获得长双岐杆菌发酵液提取液；

(3)将步骤(1)中制得的菊粉与步骤(2)中制得的长双岐杆菌发酵液提取液按质量体积比1:1-3混合，经灌装、灭菌、灯检、包装后即可；所述质量体积比的单位为g:mL。

优选地，步骤(1)中，菊芋丝的直径为0.3-0.6cm。