[发明专利]一种发酵牛肉料理包及其制备方法

说明书

本发明公开了一种发酵牛肉料理包及其制备方法，该料理包包括下列原料组份，以重量份计：牛肉180‑200份、胡萝卜40‑45份、豆芽14‑18份、南瓜汁12‑20份、香蕉汁10‑15份、乳酸菌80‑100DCU、调味料33‑50份和菜籽油8‑10份；调味料包括以下重量份原料：五香粉2‑4份、辣椒面5‑8份、豆瓣酱6‑8份、生粉3‑5份、食盐2‑3份、姜1‑2份、葱3‑4份、香叶2‑3份、蒜1‑2份、酱油2‑3份、醋3‑4份、料酒3‑4份。本发明在配方中添加胡萝卜、豆芽、南瓜汁、香蕉汁、乳酸菌等营养丰富的物质，保证营养荤素搭配的同时，还添加了益生菌双歧杆菌，在36.5℃‑37℃恒温环境下发酵，产品水分保持在40%‑50%，PH在6.8‑7.0，通过本发明工艺制备出了一种南瓜汁调节肠胃的双歧杆菌发酵牛肉料理包，解决了目前料理包食用后容易导致上火问题。

技术领域

本发明涉及一种料理包及其制备方法，尤其涉及一种发酵牛肉料理包及其制备方法。

背景技术

料理包的种类十分广泛，可以说涵盖了中西、主副、小吃餐食，现根据蒸烩煮出品的调理包分类有以下几种：1)牛肉类菜品调理包：意大利牛肉酱、红烩牛腩、咖喱牛腩、红烧牛腩、黑胡椒牛腩、咖喱牛肉、黑胡椒牛柳、竹笋牛肉、鲜菇牛肉、匈牙利牛腩、麻辣牛腩、红烧狮子头等；2)猪肉类菜品调理包：台湾卤肉、台式肉燥、黑胡椒猪肉、梅菜扣肉、豉汁排骨、无锡排骨、竹笋猪肉、黑胡椒猪肉、麻辣肉片、回锅肉、红烧蹄髈、剁椒猪肉等；3)鸡肉类菜品调理包：香菇滑鸡(冬菇滑鸡)、咖喱鸡腿、红烧鸡腿、宫保鸡丁、剁椒鸡肉、蒜香鸡腿、酱爆鸡腿、辣子鸡、麻辣鸡腿等；4)素食调理包：罗汉斋(罗汉素)；5)中西汤品、粥、面汤：罗宋汤、巧达汤、鸡蓉玉米汤、奶油蘑菇汤、南瓜鸡丁汤、牛尾汤、竹笋鸡汤皮蛋瘦肉粥、香菇鸡肉粥、牛肉粥台式红烧牛肉面、半筋半肉面、麻辣半筋半肉面、雪菜肉丝面、榨菜肉丝面；6)炒饭类调理包：扬州炒饭、牛肉炒饭、鳗鱼炒饭。

目前料理包食用后容易导致上火，特别是对于更看重生活的质量的今天，急需一种食用后不会担心上火的料理包，来满足消费者追求健康和美味的需求。

发明内容

本发明的目的是提供一种发酵牛肉料理包及其制备方法，为了解决目前料理包食用后容易导致上火问题。

为了实现上述目的，本发明采用了如下技术方案：

本发明提供一种发酵牛肉料理包，包括下列原料组份，以重量份计：牛肉180-200份、胡萝卜40-45份、豆芽14-18份、南瓜汁12-20份、香蕉汁10-15份、乳酸菌80-100DCU、调味料33-50份和菜籽油8-10份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉2-4份、辣椒面5-8份、豆瓣酱6-8份、生粉3-5份、食盐2-3份、姜1-2份、葱3-4份、香叶2-3份、蒜1-2份、酱油2-3份、醋3-4份、料酒3-4份。

优选地，包括以下重量份原料：牛肉180份、胡萝卜40份、豆芽14份、南瓜汁12份、香蕉汁10份、乳酸菌80DCU、调味料33份和菜籽油8份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉2份、辣椒面5份、豆瓣酱6份、生粉3份、食盐2份、姜1份、葱3份、香叶2份、蒜1份、酱油2份、醋3份、料酒3份。

优选地，包括以下重量份原料：牛肉200份、胡萝卜45份、豆芽18份、南瓜汁20份、香蕉汁15份、乳酸菌100DCU、调味料50份和菜籽油10份；

所述的调味料，包括以下重量份原料：五香粉4份、辣椒面8份、豆瓣酱8份、生粉5份、食盐3份、姜2份、葱4份、香叶3份、蒜2份、酱油3份、醋4份、料酒4份。

优选地，包括以下重量份原料：牛肉190份、胡萝卜42份、豆芽16份、南瓜汁16份、香蕉汁12份、乳酸菌90DCU、调味料40份和菜籽油9份；