[发明专利]一种水蜜桃保鲜贮藏方法

说明书

一种水蜜桃保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采摘，将八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；2）冷激处理，将水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速沥干，所述冰水的温度控制在0～1℃，浸泡时间控制在10～30 min；3）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在水蜜桃的外表面上；4）分装入库，将水蜜桃分装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在12℃～14℃，并且该冷库的湿度在80%~95%。本水蜜桃的保鲜贮藏方法理想，大大地延长了水蜜桃保鲜期，而且确保了水蜜桃的品相。采用冷激处理，可适当抑制水蜜桃的生理活动，有助于延缓水蜜桃的后熟，延长其贮藏寿命。

技术领域

本发明涉及水果保鲜领域，具体地说是指一种水蜜桃保鲜贮藏方法。

背景技术

水蜜桃是一种营养价值很高的水果，含有蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁和维生素B、C等成分。桃中含铁量较高，在水果中几乎占居首位，故吃桃能防治贫血。桃富含果胶，经常食用可预防便秘。水蜜桃含丰富的铁质，能增加人体血红蛋白数量，它的蛋白质的含量比苹果，葡萄高一倍，比梨子多七倍，铁的含量比苹果多三倍，比梨子多五倍，素有果中皇后的美誉。中医认为，桃味甘酸，性微温，具有补气养血、养阴生津、止咳杀虫等功效。水蜜桃已是人们日常饮食中常见水果之一。现有水蜜桃的保鲜贮藏方法效果并不理想，要么保鲜周期不长，要么处理不善影响水蜜桃品质等缺点。

发明内容

本发明提供一种水蜜桃保鲜贮藏方法，其主要目的在于克服现有水蜜桃保鲜处理不够理想，保鲜周期不长等缺点。

一种水蜜桃保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采摘，将八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；2）冷激处理，将水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速沥干，所述冰水的温度控制在0～1℃，浸泡时间控制在10～30 min；3）喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地喷洒在水蜜桃的外表面上；4）分装入库，将水蜜桃分装入包装箱内，并将包装箱置于冷库内贮藏，该冷库的温度控制在12℃～14℃，并且该冷库的湿度在80%~95%。

所述步骤1）采摘方式为：工人用一只手心托住水蜜桃底部，另一只手将水蜜桃的果把握住，然后将水蜜桃向一侧轻轻一扳便可摘下。

所述步骤2）中所述冰水为冰块和水的混合物。

所述步骤4）中所述冷库的湿度分为前期和后期， 前期湿度控制在80%～90%，后期湿度控制在90%~95%，所述前期的时间控制在10天内，所述后期的时间控制在11-30天。

所述步骤3）中保鲜剂由以下重量份成份组成：食用蜡90-100份、蔗糖脂肪酸酯2-4份、谷维素1-3份、动物胶5-10份、乳清蛋白2-5份、茶油50-60份、清水500-600份。

由上述对本发明的描述可知，和现有技术相比，本发明具有如下优点：

本水蜜桃的保鲜贮藏方法理想，大大地延长了水蜜桃保鲜期，而且确保了水蜜桃的品相。采用冷激处理，可适当抑制水蜜桃的生理活动，有助于延缓水蜜桃的后熟，延长其贮藏寿命。采用喷保鲜剂，将保鲜剂均匀地涂敷（如浸涂或喷涂方式均可）在水蜜桃的外表面后，使得水蜜桃外表面会凝结成一层薄膜，该层薄膜具有阻隔和杀菌作用，而且无毒副作用，能达到良好的防腐保鲜效果，达到延长水蜜桃保鲜期的目的。

具体实施方式

下面说明本发明的具体实施方式。

实施例一

一种水蜜桃保鲜贮藏方法，包括以下步骤：1）采摘，将八成熟的水蜜桃采摘收集，并且要轻拿轻放避免人为碰伤；具体地采摘方式为：工人用一只手心托住水蜜桃底部，另一只手将水蜜桃的果把握住，然后将水蜜桃向一侧轻轻一扳便可摘下。

2）冷激处理，将水蜜桃迅速置于冰水中浸泡，然后再迅速沥干，所述冰水的温度控制在0℃，浸泡时间控制在10 min。所述冰水为冰块和水的混合物。