[发明专利]一种缓释六堡茶的制备方法

权利要求书

1.一种缓释六堡茶的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：

（1）所述六堡茶由六堡茶和红茶组成，所述六堡茶和红茶的重量比为8:2～3，将六堡茶和红茶混合发酵10～60天，得发酵六堡茶；再将发酵六堡茶粉碎至粉状，粉状颗粒为20～70目，即得六堡茶粉；

（2）将海藻酸钠均匀溶于纯水中，所述海藻酸钠与纯水重量比为1:36～40，制成海藻酸钠溶液；

（3）将羟丙基甲基纤维素与六堡茶粉混合中，所述羟丙基甲基纤维素六堡茶粉的重量比为0.2～0.6:3～5，得六堡茶混合粉；

（4）将六堡茶混合粉加入海藻酸钠溶液中，并在52～58℃水浴中加热、搅拌均匀，制成海藻酸钠茶粉混合物；

（5）将无水氯化钙溶于纯水中，所述无水氯化钙与纯水重量比为1:32～34，并加入苹果酸调节pH至6～6.5，制成氯化钙弱酸溶液；

（6）用微型泵匀速吸取海藻酸钠茶粉混合物，并滴入摇床上振荡的氯化钙弱酸溶液，形成六堡茶茶粉微球；

（7）收集微球，并在流水冲洗微球的表层附着物，即得微胶囊，将微胶囊干燥后装入滤纸袋，封口即得缓释六堡茶。

2.根据权利要求1所述的缓释六堡茶的制备方法，其特征在于，所述六堡茶在发酵前经2～4层尖头多瓣茉莉花窨制，所述窨制方法包括以下步骤：

第一步：采摘鲜花：2～4层尖头多瓣茉莉鲜花是晚上开放、吐香的，窨制鲜花一般是在当天下午2～5时以后采摘，鲜花采收后，装运时切勿紧压，用装有通气孔的竹箩筐装鲜花；

第二步：鲜花养护，将采收的新鲜茉莉鲜花蕾放置在30～35℃的室内，及时摊凉，厚度在5～10cm左右；

第三步：筛花，当2～4层尖头多瓣茉莉鲜花开放率在60%左右时，即可进行筛花，即得茉莉花；筛花的主要目的是剔除青蕾、花蒂；同时通过机械振动，促进茉莉鲜花开放；

第四步：茶花拌和，即为将揉捻所得六堡茶茶坯与筛花后的茉莉花拌和均匀，晚上八点左右，茶与花的重量比为1：0.5，将需要窨制的茶坯和筛好的2～4层尖头多瓣茉莉鲜花按一层茶、一层花均匀在干净的水磨地板、光滑木板或竹排上撒铺，大约3～5层，堆成长方形茶堆，宽度1～1.2m，长度1～3m，每茶堆的重量为480～520kg，茶堆最上面一层用纯鲜花覆盖；

第五步：通花散热，头窨花茶在窨制后5～6小时，以后逐窨次缩短半个小时；通花散热就是把在窨的茶堆扒开摊凉，从堆高30～40cm，扒开薄摊堆高10cm左右，隔15分钟左右，再次翻拌，让茶堆充分散热，约1小时左右再堆温；再经5～6小时，茶堆温度上升到40℃左右，花已成萎调状，嗅不到花的鲜香，即可起花；

第六步：烘焙，烘焙温度100～110℃，烘焙至茶叶的水分含量为 4～5%；茶叶烘后必须充分摊凉，但不可用强风吹，以免造成香气散失，摊凉后的茶叶温度越低越好，最高不要超过40℃，即得半成品茉莉花茶；

第七步：提花，提花用朵大、洁白、香气浓烈的2～4层尖头多瓣茉莉鲜花，雨水花不能用；鲜花与半成品茉莉花拌和后堆窨，鲜花与半成品茉莉花的重量比为4～5∶50，窨花时间为6～8小时，堆温不高，不必进行通花散热，提花后茶叶水分含量为8～9%，筛除花蒂、花渣，即得窨制的六堡茶。

3.根据权利要求1所述的缓释六堡茶的制备方法，其特征在于：所述2～4层尖头多瓣茉莉鲜花为印度尼西亚的2～4层尖头多瓣茉莉鲜花。

4.根据权利要求1所述的缓释六堡茶，其特征在于，所述茶坯窨制前处理：打火干燥，去除茶坯中一部分的水闷气、陈味、提高茶叶的鲜纯度，一般打火温度在100～110℃，茶坯水份在4～4.5%；冷却至32～35℃，干燥保存，即得茶坯。