[发明专利]一种菊芋辣椒酱及其制备方法

权利要求书

1.一种菊芋辣椒酱，其特征在于：该菊芋辣椒酱是由以下重量份的原料制成：小米椒50~150份，菊芋20~80份，大蒜10~30份，食盐1~10份，味精1~5份，高粱酒5~20份，冰糖1~5份，孜然1~5份，豆面1~5份。

2.根据权利要求1所述的一种菊芋辣椒酱，其特征在于：该菊芋辣椒酱是由以下重量份的原料制成：小米椒80~130份，菊芋30~70份，大蒜15~25份，食盐3~8份，味精2~4份，高粱酒8~15份，冰糖2~4份，孜然2~4份，豆面2~4份。

3.根据权利要求1所述的一种菊芋辣椒酱，其特征在于：该菊芋辣椒酱是由以下重量份的原料制成：小米椒120份，菊芋60份，大蒜20份，食盐5份，味精3份，高粱酒12份，冰糖2份，孜然3份，豆面3份。

4.按照权利要求1至3任意一条权利要求所述的一种菊芋辣椒酱的制备方法，其特征在于：该方法包括以下步骤；

A：将小米椒、菊芋及大蒜洗净，放置阴凉透风处阴干；

B：将小米椒切成1cm小段，放入搅碎机中搅成辣椒碎；

C：将菊芋和大蒜切片，放入搅碎机中搅碎；

D：将食盐、味精和冰糖与高粱酒混合，制成混合调料；

E：将辣椒碎与搅碎的菊芋和大蒜混合，加入混合调料混匀，腌制18~24h，制得A品；

F：向腌制完成的A品中加入孜然和豆面，混匀即得该菊芋辣椒酱；

G：分瓶密封灌装即可。