[发明专利]一种红枣口味的黄米团

说明书

本发明涉及一种红枣口味的黄米团，属于保健食品技术领域。主要技术方案如下：一种红枣口味的黄米团，由如下质量份数的原料制备而成：大黄米粉800‑900份、糯米粉100份、白糖400份、紫花苜蓿60份、生姜20份、酵母6份、菊粉3份、薏仁150份、红枣50份、山药20份、银耳20份、中药提取物15份；本发明制备得到的红枣口味的黄米团表皮呈红褐色、软硬适中、弹性足，咀嚼有特殊烘焙香气和颗粒感，极大的丰富了黄米团的口感，提高了本产品的市场前景，本发明将中药中的有益成分提取后再添加到产品中，还明显降低了中药的不良气味。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种红枣口味的黄米团。

背景技术

黄米团子又称粘豆包，是一种源于满洲的食品。满洲人传统上喜欢粘性的食品，有利于在寒冷的天气里长时间地进行户外活动，如狩猎等。随着人们生活水平不断提高，传统的黄米团子口味单一，不能满足消费者的需求。

苜蓿含有大量的蛋白质，丰富的碳水化合物和各种矿物元素及微生物，有“牧草之王”之美誉。苜蓿的蛋白含量比大豆和谷子蛋白质分别多1.3倍和3.57倍，苜蓿总营养比大豆和谷子多2.5倍和1.5倍。薏米微寒，长期服用，不但对胃不好，而且，会引发痛经，月经不调等问题，而且薏仁所含的糖类黏性较高，吃太多可能会妨碍消化。现有技术中虽然有苜蓿、薏米等具有保健功效的原料制备的保健食品，但是多存在口味不佳，产品形式不够新颖，消费量低，导致难以市场化推广。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种以大黄米粉、糯米粉、紫花苜蓿、生姜、菊粉、薏仁等为主要原料制备的营养食品，并对各原料进行制备工艺的改造，使得到的产品口感适合消费者口味。

本发明的技术方案如下：一种红枣口味的黄米团，由如下质量份数的原料制备而成：

大黄米粉800-900份

糯米粉100份

白糖400份

紫花苜蓿60份

生姜20份

酵母6份

菊粉3份

薏仁150份

红枣50份

山药20份

银耳20份

中药提取物15份

所述的中药提取物的制备方法如下：将党参、黄芪、枸杞、冬虫夏草按照1:1:1:1的质量比例混合打粉得到混合粉末，将所述的混合粉末加100倍质量的纯净水，置于4℃下超声波辅助提取，超声波的功率为500W，超声波时间为10min，将超声波处理后的液体离心保留上清液，将上清液冷冻干燥得到中药提取物；

所述红枣口味的黄米团的制备方法如下：

(1)生姜20份榨汁得到姜汁，将紫花苜蓿60份、薏仁150份、银耳20份粉碎过100目，将姜汁加入到紫花苜蓿粉末、薏仁粉末、银耳粉末、菊粉3份、酵母6份中，再加入水80份搅拌揉成面团，压成1cm厚的面片，将面片置于28℃醒发6小时，醒发后表面均匀涂抹蜂蜜5份，置于烤箱中，上下火80℃烤制30分钟，冷却后，将烘烤后的面片用粉碎机粉碎成5-6mm的紫花苜蓿混合物碎屑；

(2)将新鲜红枣50份置于60℃烘干后粉碎过120目得到红枣粉，新鲜山药20份切片后置于60℃烘干，粉碎过100目得到山药粉；

(3)将大黄米粉800-900份、糯米粉100份、白糖400份将中药提取物、红枣粉、山药粉混合后加水1000份揉成面团；