[发明专利]一种樱桃味豆汁饮品

说明书

本发明涉及一种樱桃味豆汁饮品，属于保健食品技术领域。主要技术方案如下：一种樱桃味豆汁饮品，由如下质量份数的原料制备而成：新鲜樱桃1000‑1200份、绿豆粉300份、紫花苜蓿30份、生姜20份、薏仁40份、啤酒花5‑7份、酵母9份、菊粉3份、中药提取物15份；本发明制备得到的樱桃味豆汁饮品呈淡黄色、均匀稳定，不分层，有烘焙香气，且有北京传统特色小吃豆汁的特殊风味，用啤酒花的苦味遮盖后，可以为大多数消费者所接受，大大提高了本产品的市场前景，本发明将中药中的有益成分提取后再添加到产品中，大大降低了中药的不良气味。

技术领域

本发明涉及保健食品技术领域，具体涉及一种樱桃味豆汁饮品。

背景技术

樱桃颜色鲜红，玲珑剔透，深得消费者喜爱，其含有的大量的维生素C具有极强的还原性，可抵抗自由基对人机体的损害，而自由基对人机体的损害是细胞发生癌变的重要原因，因此，樱桃具有抗癌的作用；其含有的樱桃红色素也起到一定的抗氧化和抗癌的作用。

苜蓿含有大量的蛋白质，丰富的碳水化合物和各种矿物元素及微生物，有“牧草之王”之美誉。苜蓿的蛋白含量比大豆和谷子蛋白质分别多1.3倍和3.57倍，苜蓿总营养比大豆和谷子多2.5倍和1.5倍。薏米微寒，长期服用，不但对胃不好，而且，会引发痛经，月经不调等问题，而且薏仁所含的糖类黏性较高，吃太多可能会妨碍消化。

现有技术中虽然有苜蓿、薏米等具有保健功效的原料制备的保健食品，但是多存在口味不佳，产品形式不够新颖，消费量低，导致难以市场化推广。

发明内容

针对现有技术的不足，本发明提供一种以绿豆、紫花苜蓿、生姜、菊粉、薏仁等为主要原料制备的营养食品，并对各原料进行制备工艺的改造，使得到的产品口感适合消费者口味。

本发明的技术方案如下：一种樱桃味豆汁饮品，由如下质量份数的原料制备而成：

新鲜樱桃1000-1200份

绿豆粉300份

紫花苜蓿30份

生姜20份

薏仁40份

啤酒花5-7份

酵母9份

菊粉3份

中药提取物15份

所述的中药提取物的制备方法如下：将党参、黄芪、枸杞、冬虫夏草按照1:1:1:1的质量比例混合打粉得到混合粉末，将所述的混合粉末加100倍质量的纯净水，置于4℃下超声波辅助提取，超声波的功率为500W，超声波时间为10min，将超声波处理后的液体离心保留上清液即为中药提取物；

所述樱桃味豆汁饮品的制备方法如下：

(1)将绿豆粉200份加50倍质量的水溶解搅拌，静置24小时，弃沉淀保留上清液；

(2)将上清液加入酵母3份、啤酒花5-7份在35℃密闭发酵12小时得到豆汁；

(3)生姜20份榨汁得到姜汁，将紫花苜蓿30-50份、薏仁40份粉碎过100目，将姜汁加入到紫花苜蓿粉末、薏仁粉、菊粉3份、酵母6份中，再加入水80份搅拌揉成面团，压成1cm厚的面片，将面片置于28℃醒发6小时，醒发后表面均匀涂抹蜂蜜5份，置于烤箱中，上下火80℃烤制30分钟，冷却后，将烘烤后的面片用粉碎机粉碎过200目得到紫花苜蓿混合物粉末；

(4)将新鲜樱桃去核后榨汁，过滤保留清液；

(5)将中药提取物、步骤(2)制备得到的豆汁、步骤(3)制备得到的紫花苜蓿混合物粉末、步骤(4)制备得到的清液混合，并加纯净水1000份，使用匀浆机匀浆，匀浆后加入果胶50份均匀混合即得樱桃味豆汁饮品。