[发明专利]一种饼干及其制备方法在审
| 申请号： | 201810837914.1 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN108782670A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 欧美林 | 申请（专利权）人： | 欧美林 |
| 主分类号： | A21D13/06 | 分类号： | A21D13/06;A21D13/047;A21D13/32;A21D2/36;A21D13/38 |
| 代理公司： | 贵阳东圣专利商标事务有限公司 52002 | 代理人： | 郭娇 |
| 地址： | 558400 贵州省黔南布依*** | 国省代码： | 贵州;52 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 饼干 夹心料 百香果 中药渣 抹茶 制备 和面 保健效果 淀粉糖浆 奶油香精 铁皮石斛 益气养阴 增进食欲 茯苓 微量元素 茶香味 黑豆粉 苦涩味 氯化钙 硬化剂 中药汁 重量份 荞麦粉 备料 黄油 氨基酸 蜂蜜 维生素 白芍 果皮 果汁 健脾 中和 中药 保留 | ||
1.一种饼干，按其重量份计，包括以下原料：黑豆粉24-26份、荞麦粉18-22份、百香果18-20份、铁皮石斛10-12份、茯苓5-6份、白芍4-6份、淀粉糖浆8-9份、抹茶粉18-22份、黄油8-10份、奶油香精4-4.4份、氯化钙硬化剂1.7-1.9份、蜂蜜8-10份、水24-26份。
2.一种饼干的制备方法，包括以下步骤：
（1）备料：
将百香果18-20份切开后取其果肉加入水制成百香果汁，百香果壳，备用；
将铁皮石斛10-12份、茯苓5-6份、白芍4-6份、百香果壳置于容器内加水24-26份，大火烧开后改小火熬制42-44分钟后，过滤后将药渣烘干粉碎，备用，药汁改大火继续熬煮至缩减至原先提及的三分之一，关火冷却后备用；
(2)和面：
将黑豆粉24-26份、荞麦粉18-22份置于和面机内加入百香果汁和浓缩的药汁揉成面团后，醒发25-27分钟，备用；
（3）制饼干：
将醒发好的面团倒入模具制成饼坯，放入烘箱烘烤后得到饼干单片；
(4)制夹心料：
将中药渣、淀粉糖浆8-9份、抹茶粉18-22份、黄油8-10份、奶油香精4-4.4份、氯化钙硬化剂1.7-1.9份、蜂蜜7-8份充分搅拌均匀，得夹心料，备用；
(5)成品：
将饼干单片底面朝上，固定放平，均匀涂上一层蜂蜜，放入夹心料，取另一饼干单片涂上蜂蜜，复合在上述涂覆好的饼干单片上，稍用力挤压，使两块饼干单片粘合在一起即得饼干。
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