[发明专利]糕点生产工艺在审
| 申请号： | 201810839082.7 | 申请日： | 2018-07-26 |
| 公开（公告）号： | CN109123325A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 李红卫 | 申请（专利权）人： | 安徽东宝食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L5/10 | 分类号： | A23L5/10;A23L7/10;A23L11/00;A23L19/00;A23L29/30 |
| 代理公司： | 上海精晟知识产权代理有限公司 31253 | 代理人： | 冯子玲 |
| 地址： | 231100 *** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 糕点 生产工艺 糖浆 放入 浆料 糯米 白砂糖 玉米粉 橄榄油 重量百分比 生产技术 水中浸泡 制作方便 麻油 研磨 工艺流程 冻干粉 红豆沙 浆糊状 绿豆粉 木糖醇 南瓜粉 糯米糊 苹果醋 色拉油 水磨机 重量比 黏糊状 出锅 糊状 滤干 蒸煮 备用 冷却 面粉 取出 | ||
【权利要求书】：
1.糕点生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：
(1)将糯米放入水中浸泡20小时，取出滤干备用；
(2)糯米放入水磨机中，加入色拉油，调节压力为1-1.5MPa，研磨呈糊状；
(3)将麻油、苹果醋、绿豆粉、面粉和糯米糊搅拌呈浆糊状，得浆料。
(4)取白砂糖、木糖醇、甘露醇和水，重量百分比依次为10％、20％、20％和50％，三者搅拌均匀，放在15-20℃下静置10分钟，得糖浆；
(5)浆料与糖浆按重量比为2:1混合，进行蒸煮，然后依次加入红豆沙、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，出锅冷却。
2.根据权利要求1所述的糕点生产工艺，其特征在于，所述糯米放入水磨机时糯米与色拉油的重量比为78:1。
3.根据权利要求1所述的糕点生产工艺，其特征在于，所述水磨机的压力为1.2MPa。
4.根据权利要求1所述的糕点生产工艺，其特征在于，所述步骤3中麻油、苹果醋、绿豆粉、面粉和糯米粉的重量比为10％、20％、20％、30％和20％。
5.根据权利要求1所述的糕点生产工艺，其特征在于，所述处理后进行成型、包装、灭菌、检测、出库处理。
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