[发明专利]糕点生产工艺

说明书

本发明涉及糕点生产技术领域，具体涉及糕点生产工艺，糕点生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：将糯米放入水中浸泡20小时，取出滤干备用；糯米放入水磨机中，加入色拉油，调节压力为1‑1.5MPa，研磨呈糊状；将麻油、苹果醋、绿豆粉、面粉和糯米糊搅拌呈浆糊状，得浆料。取白砂糖、木糖醇、甘露醇和水，重量百分比依次为10％、20％、20％和50％，三者搅拌均匀，放在15‑20℃下静置10分钟，得糖浆；浆料与糖浆按重量比为2:1混合，进行蒸煮，然后依次加入红豆沙、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，出锅冷却。糕点的制作方便，工艺流程简单，便于操作，能满足人们对糕点的喜爱。

技术领域：

本发明涉及糕点生产技术领域，具体涉及糕点生产工艺。

背景技术：

糕点(Cakes and Pastries)是一种食品。它是以面粉或米粉、糖、油脂、蛋、乳品等为主要原料，配以各种辅料、馅料和调味料，初制成型，再经蒸、烤、炸、炒等方式加工制成。糕点是指以米、面、豆类等为主要原料，并配以各种辅料、馅料和调味料，加工成一定形状后，再用烘、烤、蒸、炸等方法制熟的食品成品。糕点含有人们日常生活中所说的“点心”的意思，故它与餐饮行业中的面点小吃有些区别。糕点既可作为早点，又可作为茶点，还可以作为席间的小吃。糕点和餐饮行业中的面点可以说是同宗不同业，它是一种相对独立的食品加工技术，特别适合于机械化和批量化生产。

目前糕点的制作复杂，工艺流程繁琐，操作麻烦。

发明内容：

本发明所要解决的技术问题在于克服现有的技术缺陷，提供糕点生产工艺。

本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现：

糕点生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将糯米放入水中浸泡20小时，取出滤干备用；

(2)糯米放入水磨机中，加入色拉油，调节压力为1-1.5MPa，研磨呈糊状；

(3)将麻油、苹果醋、绿豆粉、面粉和糯米糊搅拌呈浆糊状，得浆料。

(4)取白砂糖、木糖醇、甘露醇和水，重量百分比依次为10％、20％、20％和50％，三者搅拌均匀，放在15-20℃下静置10分钟，得糖浆；

(5)浆料与糖浆按重量比为2:1混合，进行蒸煮，然后依次加入红豆沙、玉米粉、南瓜粉、冻干粉和橄榄油，搅拌呈黏糊状，出锅冷却；

所述糯米放入水磨机时糯米与色拉油的重量比为78:1。

所述水磨机的压力为1.2MPa。

所述步骤3中麻油、苹果醋、绿豆粉、面粉和糯米粉的重量比为10％、20％、20％、30％和20％。

所述处理后进行成型、包装、灭菌、检测、出库处理。

本发明的有益效果为：糕点的制作方便，工艺流程简单，便于操作，能满足人们对糕点的喜爱。

具体实施方式：

为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解，下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。

糕点生产工艺，其特征在于，包括如下步骤：

(1)将糯米放入水中浸泡20小时，取出滤干备用；

(2)糯米放入水磨机中，加入色拉油，调节压力为1-1.5MPa，研磨呈糊状；

(3)将麻油、苹果醋、绿豆粉、面粉和糯米糊搅拌呈浆糊状，得浆料。

(4)取白砂糖、木糖醇、甘露醇和水，重量百分比依次为10％、20％、20％和50％，三者搅拌均匀，放在15-20℃下静置10分钟，得糖浆；