[发明专利]一种深海鱼速冻风味产品制作方法

说明书

本发明涉及一种深海鱼速冻风味产品制作方法，包括如下步骤：1)将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；2)将鱼肉与水以1:3‑6的比例混合，加入3‑5％的食盐，浸泡6‑8min，浸泡期间搅动4‑8次，用流水冲洗15‑20min，取出鱼肉，沥干水份；3)将鱼肉加入辅料腌制后，在130‑140℃的油锅中加热至熟，沸水煮6‑8min，自来水流水冷却；4)将做好的成品装盒，成品放在‑40℃的冷库中，速冻至中心温度‑20℃后，在‑20℃中冷藏贮藏。本发明人们可以放心食用，不仅味美、营养丰富，并且能做到尽可能保留深海鱼本身的营养组成成分。

技术领域

本发明具体涉及一种深海鱼速冻风味产品制作方法。

背景技术

深海鱼在我国各大海区都有分布,个别品种也进入江河产卵繁殖。深海鱼的品种很多，深海鱼喜欢集成2-3只的小群一起活动,很少单独活动。一般每隔70-150秒钟或更长的时间就浮出水面换气一次。深海鱼属回流性鱼类，春季亲鱼由海入河产卵，幼鱼在江河或湖泊中肥育、生长，翌年春入海。深海鱼为中小型鱼类，体表有小刺，一般体长20-30厘米，体重400-600克左右。长江下游沿海地区包括崇明是天然深海鱼的主要产地。深海鱼的肝脏、生殖腺和血液有剧毒，深海鱼毒素提取后可用于医治神经痛、痉挛等病。深海鱼肉质鲜美，富含脂肪，蛋白质含量很高。

发明内容

发明目的：本发明提供一种深海鱼速冻风味产品制作方法，避免中毒，食客可以放心食用。

技术方案：一种深海鱼速冻风味产品制作方法，包括如下步骤：

1)将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；

2)将鱼肉与水以1:3-6的比例混合，加入3-5％的食盐，浸泡6-8min，浸泡期间搅动4-8次，用流水冲洗15-20min，取出鱼肉，沥干水份；

3)将鱼肉加入辅料腌制后，在130-140℃的油锅中加热至熟，沸水煮6-8min，自来水流水冷却；

4)将做好的成品装盒，成品放在-40℃的冷库中，速冻至中心温度-20℃后，在-20℃中冷藏贮藏。

作为优化：所述辅料为1-4％的食盐、2-4％的生粉和1-3％的味精。

作为优化：所述辅料为2％的食盐、3％的生粉和2％的味精。

有益效果：本发明人们可以放心食用，不仅味美、营养丰富，并且能做到尽可能保留深海鱼本身的营养组成成分。

具体实施方式

下面结合具体实施例对本发明进行详细阐述。

具体实施例1

一种深海鱼速冻风味产品制作方法，包括如下步骤：

1)将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；

2)将鱼肉与水以1:3的比例混合，加入3％的食盐，浸泡6min，浸泡期间搅动4次，用流水冲洗15min，取出鱼肉，沥干水份；

3)将鱼肉加入辅料腌制后，在130℃的油锅中加热至熟，沸水煮6min，自来水流水冷却；

4)将做好的成品装盒，成品放在-40℃的冷库中，速冻至中心温度-20℃后，在-20℃中冷藏贮藏。

所述辅料为1％的食盐、2％的生粉和1％的味精。

具体实施例2

一种深海鱼速冻风味产品制作方法，包括如下步骤：

1)将鱼肉沿脊骨片去除筋膜，用刀切成鱼丝；

2)将鱼肉与水以1:6的比例混合，加入5％的食盐，浸泡8min，浸泡期间搅动8次，用流水冲洗20min，取出鱼肉，沥干水份；