[发明专利]一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液及其制备方法在审
| 申请号： | 201810839634.4 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN109222057A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 齐军茹;曾伟奇;廖劲松 | 申请（专利权）人： | 华南理工大学 |
| 主分类号： | A23L29/10 | 分类号： | A23L29/10 |
| 代理公司： | 广州市华学知识产权代理有限公司 44245 | 代理人： | 罗啸秋 |
| 地址： | 511458 广东省广州市*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 柑橘纤维 制备 食品添加剂领域 乳化稳定性 乳化活性 剪切 悬浮液 均质 磨粉 目筛 乳液 水中 离子 | ||
1.一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于包括如下制备步骤：
(1)将柑橘纤维经磨粉过100～200目筛，得到柑橘纤维粉；
(2)将柑橘纤维粉加入到去离子水中配制成0.25～2.0wt.％的柑橘纤维悬浮液，12000～15000rpm剪切3～6min，得到柑橘纤维溶液；
(3)将柑橘纤维溶液加入到油相中，12000～15000rpm条件下均质3～5min，得到柑橘纤维稳定的Pickering乳液。
2.根据权利要求1所述的一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述柑橘纤维来自于柑橘果皮提取完果胶后的残渣。
3.根据权利要求1所述的一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤(1)中所述磨粉是指用功率为550～1200W的磨粉机磨粉5～8遍。
4.根据权利要求1所述的一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述油相选自大豆油、花生油、菜籽油、葵花籽油中的至少一种。
5.根据权利要求1所述的一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液的制备方法，其特征在于：步骤(3)中所述油相在所得Pickering乳液中的质量分数为5％～45％。
6.一种柑橘纤维稳定的Pickering乳液，其特征在于：通过权利要求1～5任一项所述的方法制备得到。
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