[发明专利]低糖余甘子饮料及其制备方法在审
| 申请号： | 201810840519.9 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN108925794A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 蔡光泽;杨培富;袁昌益;舒川海 | 申请（专利权）人： | 凉山州晟森生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/60;A23L33/105 |
| 代理公司： | 成都虹桥专利事务所(普通合伙) 51124 | 代理人： | 梁鑫 |
| 地址： | 615013 四川省凉山*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 余甘子 蔗糖 水煮液 低糖 饮料 制备 罗汉果 甜叶菊 糖度 涩味 葡萄糖 果葡萄糖浆 天然甜味剂 重量百分比 饮料口感 饮料制备 余甘子果 余甘子汁 制备饮料 含糖量 蜂蜜 甜味 去涩 榨汁 糖尿病 饮用 新鲜 | ||
1.低糖余甘子饮料，其特征在于，组成包括：按重量百分比计，余甘子汁30～40％、蔗糖3～4％、葡萄糖0.3～1％、果葡萄糖浆0.3～1％、甜叶菊水煮液3～6％、罗汉果水煮液3～6％和水50～60％。
2.根据权利要求1所述的低糖余甘子饮料，其特征在于，组成为：按重量百分比计，余甘子汁32％、蔗糖3.4％、葡萄糖0.7％、果葡萄糖浆0.7％、甜叶菊水煮液3.6％、罗汉果水煮液3.6％和水56％。
3.根据权利要求1所述的低糖余甘子饮料，其特征在于：所述的蔗糖为白砂糖。
4.根据权利要求1所述的低糖余甘子饮料，其特征在于：所述的余甘子汁为余甘子鲜果榨取的原汁。
5.根据权利要求4所述的低糖余甘子饮料，其特征在于：所述榨取时榨汁机转速为300～500rpm，榨取后采用80～150目的筛网过滤。
6.根据权利要求1所述的低糖余甘子饮料，其特征在于：所述的果葡萄糖浆为果糖含量42～90％的果葡萄糖浆。
7.根据权利要求1所述的低糖余甘子饮料，其特征在于：所述的甜叶菊水煮液的制备方法为：取干甜叶菊叶片，按甜叶菊与水的重量比为1～2︰50～100添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，纱布过滤后冷却，调整至糖度1.0～2.0，得到甜叶菊水煮液。
8.根据权利要求1所述的低糖余甘子饮料，其特征在于：所述的罗汉果水煮液的制备方法为：取干罗汉果，将果壳破碎，按罗汉果与水的重量比为1～2︰100～200添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，纱布过滤后冷却，调整至糖度2.0～3.0，得到罗汉果水煮液。
9.根据权利要求7或8所述的低糖余甘子饮料，其特征在于：所述调整糖度的方法为：糖度过高时，加入水稀释；糖度过低时，加热蒸发。
10.权利要求1～9任一项所述的低糖余甘子饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：
a、制备甜叶菊水煮液；取干甜叶菊叶片，按甜叶菊与水的重量比为1～2︰50～100添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，纱布过滤后冷却，调整至糖度1.0～2.0，得到甜叶菊水煮液；
b、制备罗汉果水煮液；取干罗汉果，将果壳破碎，按罗汉果与水的重量比为1～2︰100～200添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，纱布过滤后冷却，调整至糖度2.0～3.0，得到罗汉果水煮液；
c、按重量百分比余甘子汁30～40％、蔗糖3～4％、葡萄糖0.3～1％、果葡萄糖浆0.3～1％、甜叶菊水煮液3～6％、罗汉果水煮液3～6％和水50～60％称取原料，在90～100℃的温度下灭菌5～10min，得到低糖余甘子饮料。
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