[发明专利]低糖余甘子饮料及其制备方法

说明书

本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种低糖余甘子饮料及其制备方法。针对现有采用余甘子制备饮料时一般都需要加入蜂蜜或蔗糖等能量糖去涩，含糖量高、能量高的问题，本发明提供一种低糖余甘子饮料，其组成包括：按重量百分比计，余甘子汁30～40％、蔗糖3～4％、葡萄糖0.3～1％、果葡萄糖浆0.3～1％、甜叶菊水煮液3～6％、罗汉果水煮液3～6％和水50～60％。本发明还提供了一种上述饮料的制备方法。本发明将新鲜余甘子果榨汁，再加入罗汉果和甜叶菊水煮液作为天然甜味剂提供甜味，减少蔗糖等能量糖的添加，降低糖度。本发明的饮料口感适宜，酸甜可口，无涩味，糖度低，尤其适宜糖尿病人饮用。

技术领域

本发明属于饮料制备技术领域，具体涉及一种低糖余甘子饮料及其制备方法。

背景技术

余甘子(Phyllanthus emblica Linn.)，又名橄榄、余甘树、油甘子、庵摩勒、滇橄榄、园酸角等，属于大戟科、叶下珠属木本植物。

余甘子果实初食味酸涩，良久乃甘，故名“余甘子”。余甘子的果实味酸微涩，清热凉血，消食健脾，生津止渴，具有一定的药用价值。其果实营养丰富，含有Vc、Vpp等维生素和有机硒(Se)、镁(Mg)等矿物质，以及有机酸、超氧化物歧化酶(SOD)、单宁、多种氨基酸等，食用价值高。

目前，余甘子的应用主要在于制备余甘子茶、余甘子酒和余甘子果脯方面。

专利CN 102835504 A公开了一种余甘子绿茶饮料以及利用余甘子和绿茶鲜叶等原料制备余甘子绿茶饮料的方法。该余甘子绿茶饮料的组成主要为：按重量份剂，绿茶鲜叶20～30、余甘子20～30、香椿叶15～25、人参花5～10、荆芥5～10、乌梅冻干粉5～10、蜂蜜5～10、山梨醇1～3、柠檬酸1～5、香菇多糖1～5、余量为水。其制备过程包括榨汁、粉碎、灭酶、浸提、调配、杀菌和灌装。该专利提供了一种将绿茶与余甘子配合制备饮料的方法，但辅料还包括蜂蜜5～10、菇多糖1～5等糖类物质，能量高，不适宜糖尿病等病人饮用。

专利CN106616137A公开了一种双枚余甘子汁饮料及其制备方法，将余甘子煎煮液与玫瑰煎煮液、玫瑰原汁、冰糖、蜂蜜、食盐进行配合制备而得。该双枚余甘子汁饮料是一种保留了玫瑰与余甘子原味的花果混合茶，但为了去除余甘子的涩味，也添加了冰糖、蜂蜜，同样存在能量高，不适宜糖尿病人饮用的问题。

发明内容

本发明要解决的技术问题为：现有方法采用余甘子制备饮料时一般都需要加入蜂蜜或蔗糖等能量糖去涩，含糖量高，能量高，不适合糖尿病人饮用的问题。

本发明解决上述技术问题的技术方案为：提供一种低糖余甘子饮料。

本发明提供了一种低糖余甘子饮料，其组成包括：按重量百分比计，余甘子汁30～40％、蔗糖3～4％、葡萄糖0.3～1％、果葡萄糖浆0.3～1％、甜叶菊水煮液3～6％、罗汉果水煮液3～6％和水50～60％。

优选的，上述低糖余甘子饮料组成为：按重量百分比计，余甘子汁32％、蔗糖3.4％、葡萄糖0.7％、果葡萄糖浆0.7％、甜叶菊水煮液3.6％、罗汉果水煮液3.6％和水56％。

其中，上述低糖余甘子饮料中，所述的蔗糖为白砂糖。

其中，上述低糖余甘子饮料中，所述的余甘子汁为余甘子鲜果榨取的原汁。

其中，上述低糖余甘子饮料中，所述榨取时榨汁机的转速为300～500rpm，榨取后采用80～150目的筛网过滤。

其中，上述低糖余甘子饮料中，所述的果葡萄糖浆为果糖含量42～90％的果葡萄糖浆。

其中，上述低糖余甘子饮料中，所述的甜叶菊水煮液的制备方法为：取干甜叶菊叶片，按甜叶菊与水的重量比为1～2︰50～100添加水，在90～100℃条件下煎煮20～40min，纱布过滤后冷却，调整至糖度1.0～2.0，得到甜叶菊水煮液。