[发明专利]一种高香型浓缩乌龙茶及其加工方法

权利要求书

1.一种高香型浓缩乌龙茶的加工方法，其特征在于：包括以下步骤：

1）原料分类：根据乌龙茶茶叶的香气与滋味，将其分为滋味型茶叶原料和香气型茶叶原料；

2）焙火：将滋味型茶叶原料和香气型茶叶原料分别进行焙火处理，使其呈现出花果香或果香；

3）拼配：将焙火后的滋味型茶叶原料和香气型茶叶原料根据感官品质确定拼配比例，并按拼配比例分别称取滋味型茶叶原料和香气型茶叶原料；

4）浓缩液的制备：将称取的滋味型茶叶原料于85℃以上的热水中进行超声波提取；提取液经粗滤后趁热进行真空浓缩，至浓缩液体积为原提取液体积的1/5-1/10；

5）浓缩液提香：将称取的香气型茶叶原料超微粉碎至过40目筛，然后将其趁热加入到步骤4）所得浓缩液中，搅拌均匀后超声波震荡提香处理0.5～1h；

6）过滤：将提香处理后的混合液进行粗滤，粗滤液静置2h后取上清液；

7）灭菌分装：将步骤6）所得上清液加热至80℃，灭菌处理15min后进行分装，制得一级高香型浓缩乌龙茶。

2.根据权利要求1所述高香型浓缩乌龙茶的加工方法，其特征在于：步骤1）中用于作为滋味型茶叶原料的茶品种包括水仙、梅占、毛蟹中的任意一种或几种，用于作为香气型茶叶原料的茶品种包括黄观音、奇兰中的任意一种或几种。

3.根据权利要求1所述高香型浓缩乌龙茶的加工方法，其特征在于：步骤2）中滋味型茶叶原料的焙火温度为100～120℃，香气型茶叶原料的焙火温度为110～130℃，且香气型茶叶原料的焙火温度应高于滋味型茶叶原料10℃。

4.根据权利要求1所述高香型浓缩乌龙茶的加工方法，其特征在于：步骤4）中真空浓缩的温度为80-85℃，真空度控制在0.3-0.5MPa。

5.根据权利要求1所述高香型浓缩乌龙茶的加工方法，其特征在于：步骤5）中超声波震荡提香处理的温度为85℃。

6.根据权利要求1所述高香型浓缩乌龙茶的加工方法，其特征在于：步骤6）中所述粗滤是采用100目和200目的两层过滤网进行双层过滤。

7.根据权利要求1所述高香型浓缩乌龙茶的加工方法，其特征在于：步骤6）粗滤液静置后的沉淀进一步与粗滤后的滤渣共同压榨、精滤后，再经加热灭菌、分装，制得二级高香型浓缩乌龙茶。

8.一种如权利要求1所述加工方法制得的高香型浓缩乌龙茶。