[发明专利]一株副干酪乳杆菌及其应用有效

申请号：	201810842251.2	申请日：	2018-07-27
公开（公告）号：	CN109652326B	公开（公告）日：	2020-06-09
发明（设计）人：	陈卫;刘小鸣;姜杨;王岩;范大明;赵建新;张灏	申请（专利权）人：	江南大学
主分类号：	C12N1/20	分类号：	C12N1/20;A23C13/16;A61K35/747;A61P1/00;C12R1/225
代理公司：	哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211	代理人：	张勇
地址：	214000 江***	国省代码：	江苏;32
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摘要：
搜索关键词：	一株副干酪杆菌及其应用
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【权利要求书】：

1.一株副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)，其特征在于，所述副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)已于2017年04月13日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC No.14023，保藏地址为北京市朝阳区北辰西路1号院3号。

2.如权利要求1所述的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)在制备食品方面的应用。

3.一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述方法为使用权利要求1所述的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)。

4.如权利要求3所述的一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述方法为将稀奶油经均质、巴氏杀菌后冷却，得到稀奶油原料；在稀奶油原料中接种权利要求1所述的副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)菌液作为发酵剂进行发酵，得到酸奶油。

5.如权利要求3所述的一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)菌液的接种量为稀奶油原料体积的0.5％～3％。

6.如权利要求4所述的一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述副干酪乳杆菌(Lactobacillus paracasei)菌液的接种量为稀奶油原料体积的0.5％～3％。

7.如权利要求3所述的一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述发酵的条件为温度20℃～30℃、时间16h～20h。

8.如权利要求4所述的一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述发酵的条件为温度20℃～30℃、时间16h～20h。

9.如权利要求5所述的一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述发酵的条件为温度20℃～30℃、时间16h～20h。

10.如权利要求6所述的一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述发酵的条件为温度20℃～30℃、时间16h～20h。

11.如权利要求3所述的一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述发酵终点为可滴定酸度0.7～0.9、pH 4.50～4.55。

12.如权利要求4所述的一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述发酵终点为可滴定酸度0.7～0.9、pH 4.50～4.55。

13.如权利要求5所述的一种酸奶油的制备方法，其特征在于，所述发酵终点为可滴定酸度0.7～0.9、pH 4.50～4.55。