[发明专利]白茶饮料的加工工艺

说明书

本发明属于茶饮料技术领域，具体公开了白茶饮料的加工工艺，包括以下加工步骤：(1)配料：新采摘茶叶100份、金盏花10‑18份、桃花8‑12份、红枣5‑8份、西洋参6‑8份、生姜3‑5份、蜂蜜12‑18份；(2)对新采摘茶叶进行萎凋处理，将金盏花、桃花和茶叶放入烘干装置烘干；(3)将生姜和茶叶、金盏花和桃花放入温度为55‑80℃的水中浸提12‑20min，得到第一汁液；(4)将西洋参、红枣烘干，水分控制在6‑9％；将西洋参、红枣研磨成粉末，然后用小火将西洋参、红枣慢炒0.5‑0.8min；将处理后的西洋参和红枣粉末浸泡，得到第二汁液；(5)将第一汁液、第二汁液和蜂蜜进行混合，得到混合汁液；(6)灌装。使用本发明申请能够有效解决市场上白茶饮料品种少且风味、口感不佳的问题。

技术领域

本发明属于茶饮料技术领域，尤其涉及一种白茶饮料的加工工艺。

背景技术

白茶，属微发酵茶，是中国茶农创制的传统名茶，是指一种采摘后，不经杀青或揉捻，只经过萎凋和干燥后加工的茶，具有外形芽毫完整，满身披毫，毫香清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘的品质特点。白茶的功效有：防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛，白茶除了含有其他茶叶固有的营养成分外，还含有人体所必需的活性酶，长期饮用白茶可以显著提高体内脂酶活性，促进脂肪分解代谢，有效控制胰岛素分泌量，促进血糖平衡。

随着现代生活节奏的加快和变化，传统“泡饮”已不能满足多层次的消费需求，于是富含功能成分的不同风格和口感的快捷方便的茶饮料应运而生。虽然现在市场上茶饮料产品繁多，如绿茶饮料、冰红茶饮料、乌龙茶饮料、茉莉花茶饮料等等，但由于白茶知名度低和白茶品种存在个性差异，如白茶汤色浅、茶香淡且略带苦涩，至今市场上白茶饮料产品极少，不能满足消费者的需求。

发明内容

本发明的目的在于提供一种白茶饮料的加工工艺，以解决市场上白茶饮料品种少且风味、口感不佳的问题。

为了达到上述目的，本发明的基础方案为：白茶饮料的加工工艺，包括以下加工步骤：

(1)准备以下质量份数的原料：新采摘茶叶100份、金盏花10-18份、桃花8-12份、红枣5-8份、西洋参6-8份、生姜3-5份、蜂蜜12-18份；

(2)对新采摘茶叶进行萎凋处理，将金盏花、桃花和萎凋处理后的茶叶放入烘干装置内进行烘干，温度控制在100-112℃，时间8-10min；烘干完成后摊凉12-16min，复烘，复烘的温度控制88-100℃，时间5-8min；

(3)将生姜和经步骤(2)处理的茶叶、金盏花和桃花放入温度为55-80℃的水中浸提12-20min，得到第一汁液；茶叶、金盏花和桃花与水的配比为1:30-42；

(4)将西洋参、红枣烘干，水分控制在6-9％；将西洋参、红枣研磨成粉末，粉末的粒度控制在280-360目，然后用小火将西洋参、红枣慢炒0.5-0.8min；将处理后的西洋参和红枣粉末放入温度为88-100℃的水中浸泡20-30min，得到第二汁液；西洋参和枸杞与水的配比为1:20-35；

(5)将第一汁液、第二汁液和蜂蜜进行混合，调配后抽滤，得到混合汁液；

(6)对步骤(5)中得到的混合汁液进行灭菌，灭菌后真空无菌灌装。

本基础方案的有益效果在于：

1、经过常年的研究与试验，本白茶饮料的配料之间能够互相配合、补强，药性兼容而不相斥，兼具各种配料的保健作用，如消炎解毒、降压减脂、清热生津、利水消肿等，长期饮用，能够提高人体的抗病能力、免疫力。

2、本发明申请中选用新鲜的白茶制备白茶饮料，新鲜白茶香气清高、鲜爽，带有清鲜气息，口感较为清淡并具嫩味，没有其他杂味，只有清甜的茶味，喝后让人舒服，适于制备茶饮料。