[发明专利]一种用于水果去毛刺的方法

说明书

本发明公开了一种用于水果去毛刺的方法，包括如下步骤：1)将采摘的水果放入漏斗状盛器中；2)从漏斗状盛器底部注入清水，使水果在流动的清水中浸泡5到10分钟后滤干；3)将步骤2中滤干的水果置于盐水中浸泡2到5分钟后滤干；4)将步骤2中滤干的水果置于圆柱形盛器中；5)将水果速冻2到3分钟；6)使装有水果的圆柱形盛器自转且绕着一点做椭圆轨迹运动，持续5分钟到8分钟。本发明通过将带毛刺水果置于不同形式的运动中，同时配合速冻等方式，使得毛刺在水果自身挤压下去除，无须任何化合药剂，毛刺去除效果，污染少，生产成本低，生产效率高。

技术领域

本发明涉及果蔬加工技术领域，尤其涉及一种用于水果去毛刺的方法。

背景技术

部分水果表面存在毛刺，如刺梨、板栗等，这些毛刺不仅食用口感较差，而且容易对人体造成伤害，因此在加工过程应将其去掉。由于受到气候、风速、降水量等因素影响，带毛刺水果的体积大小不一致，而且毛刺的方向和密度也不完全一样，在传统上需要手工进行去除，手工作业不仅速度慢，效率低，而且操作者容易被刺伤，在现有技术中，常常采用药剂浸泡的方法，采用该方法，一方面，对水果的口味会造成不良影响，另一方面，药剂为化合物，难免会让消费者产生误解，导致水果销售不佳，因此需要采用无化合药剂即可实现毛刺去除的方法。

发明内容

针对上述问题，本发明提供一种用于水果去毛刺的方法。

本发明通过如下技术方案予以实现：

一种用于水果去毛刺的方法，包括如下步骤：

1)将采摘的水果放入漏斗状盛器中；

2)从漏斗状盛器底部注入清水，使水果在流动的清水中浸泡5到10分钟后滤干；

3)将步骤2中滤干的水果置于盐水中浸泡2到5分钟后滤干；

4)将步骤2中滤干的水果置于圆柱形盛器中；

5)将水果速冻2到3分钟；

6)使装有水果的圆柱形盛器自转且绕着一点做椭圆轨迹运动，持续5分钟到8分钟。

步骤2中所述清水的流动速度在1米/秒和1.5米/秒。

步骤5中所述的速冻过程中应在2到3分钟内降到-2摄氏度。

步骤1中所述的漏斗状盛器的锥度为1:2。

步骤6中所述的圆柱形盛器自转速度为1000转/分到1500转/分。

步骤6中所述的圆柱形盛器做椭圆轨迹运动的速度为10米/分到15米/分之间。

本发明的有益效果是：

本发明通过将带毛刺水果置于不同形式的运动中，同时配合速冻等方式，使得毛刺在水果自身挤压下去除，无须任何化合药剂，毛刺去除效果，污染少，生产成本低，生产效率高。

具体实施方式

下面对本发明的技术方案做进一步描述，但要求保护的范围并不限于所述。

一种用于水果去毛刺的方法，其特征在于：包括如下步骤：

1)将采摘的水果放入漏斗状盛器中；

2)从漏斗状盛器底部注入清水，使水果在流动的清水中浸泡5到10分钟后滤干；

3)将步骤2中滤干的水果置于盐水中浸泡2到5分钟后滤干；

4)将步骤2中滤干的水果置于圆柱形盛器中；

5)将水果速冻2到3分钟；

6)使装有水果的圆柱形盛器自转且绕着一点做椭圆轨迹运动，持续5分钟到8分钟。