[发明专利]一种祛风通络蛇酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种祛风通络蛇酒的制备方法，涉及祛风通络蛇酒技术领域，该祛风通络蛇酒先将银环蛇的蛇肉风干研粉进行超声密封发酵，然后加入食用酒精继续超声密封发酵，制得酒液A，同时将蛇胆取汁进行低浓度白酒进行光照浸泡陈化，制得酒液B，然后制备的；两种酒液进行混合调配，制备出蛇酒，本发明将发酵和泡制相结合制备银环蛇酒，成分简单，针对性强，使用方便，整个制备过程操作简单，能耗低，设备简单，制备的银环蛇酒具有祛风通络的功效。

技术领域

本发明属于祛风通络蛇酒技术领域，具体涉及一种祛风通络蛇酒的制备方法。

背景技术

药酒是将中药和酒融为一体，药酒的酿制从制备上可分为发酵、浸提和配制3种方法。其中，发酵法的特点是药材参与发酵过程，具有原料利用率高、风味和谐等优点。在发酵型药酒的制备过程中，除了药材组分、风味对产品的直接影响之外，药材和发酵微生物之间也存在复杂的相互作用。

随着人们的生活质量的提高，人们对于具有保健功能的药酒不仅要求配方合理，具有一定保健功能，而且要求口感醇厚、爽快，药香、酒香协调，易于接受，这就要求生产过程中对于药材的处理、药汁的提取、勾兑具有一定的科学性、实用性。根据药酒所含中药种类的多少，分为单味药酒和复方药酒。复方药酒，药材之间的药性配合具有复杂性，多样性，多种药材之间选取不当不仅会影响整个药酒的口感，也会影响药酒的功能性，如配方不合理更会出现致死的现象，单味药酒针对性强，方便使用，适合推广，如枸杞酒具有补肾功能。

银环蛇属于眼镜蛇科，甘、咸，温；有毒。归肝经，具有祛风，通络，止痉。用于风湿顽痹，麻木拘挛，中风口，半身不遂，抽搐痉挛，破伤风，麻风疥癣，瘰疬恶疮。

发明内容

根据以上现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提出一种单味的祛风通络蛇酒，为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种祛风通络蛇酒的制备方法，具体步骤如下：

1)取新鲜的银环蛇的蛇肉，清洗干净，风干，研磨成粉末，将蛇粉和发酵菌种搅拌混合均匀后，在超声作用下进行密封发酵15-20天，然后加入食用酒精，在超声作用下继续密封发酵10-15天，过滤，得酒液A；

2)取新鲜的银环蛇的蛇胆，挤压出蛇胆汁，过滤，将蛇胆汁加入到低度白酒中，在光照作用下密封陈化5-7天，得酒液B；

3)将酒液A稀释至酒精度为40-55％/Vol，然后与酒液B按体积比为1:1-2进行调配均匀，然后加入调味剂，依次经过过滤，陈化，精滤处理，制备得祛风通络蛇酒。

优选的，所述食用酒精的酒精含量为90-95％，与蛇粉的液料比为7-10:1。

优选的，所述发酵菌种的添加量是蛇粉的0.5-1.5％。

优选的，所述超声的功率为150-300w，频率为30-40Hz。

优选的，所述光照为波长为200-300nm的紫外线光。

优选的，所述低度白酒的酒精度为42-50％/Vol。

优选的，所述蛇胆汁与低度白酒的体积比为1:4-6。

优选的，所述调味剂为冰糖。

优选的，所述精滤的滤膜为微孔直径为15-20nm碳纳米纤维膜。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

1.本发明以银环蛇的蛇肉为发酵原料，现将蛇肉风干研磨成粉，再与发酵菌种进行混合均匀，并在超声作用下进行密封发酵，超声的空化效应和能量效应有利于提高发酵效率，并提高原料的利用率，将蛇肉研磨成粉末提高与发酵菌种的接触面积，同时具有提高发酵效率的作用。