[发明专利]一种抗凝抗栓蛇酒的制备方法

说明书

本发明公开了一种抗凝抗栓蛇酒的制备方法，涉及抗凝抗栓蛇酒技术领域，该抗凝抗栓蛇酒采用五步蛇的蛇肉和蛇血为发酵原料，先经过打浆，然后浆与造酒原料进行混合均匀，并在超声作用下进行密封发酵，超声的空化效应和能量效应有利于提高发酵效率，并提高原料的利用率，将蛇肉和蛇血打浆提高与发酵菌种的接触面积，同时具有提高发酵效率的作用，然后将五步蛇的蛇胆汁进行泡酒，将发酵和泡制相结合制备五步蛇酒，成分简单，针对性强，使用方便，整个制备过程操作简单，能耗低，设备简单，制备的五步蛇酒具有抗凝抗栓的功效。

技术领域

本发明属于抗凝抗栓蛇酒技术领域，具体涉及一种抗凝抗栓蛇酒的制备方法。

背景技术

药酒是将中药和酒融为一体，药酒的酿制从制备上可分为发酵、浸提和配制3种方法。其中，发酵法的特点是药材参与发酵过程，具有原料利用率高、风味和谐等优点。在发酵型药酒的制备过程中，除了药材组分、风味对产品的直接影响之外，药材和发酵微生物之间也存在复杂的相互作用。

随着人们的生活质量的提高，人们对于具有保健功能的药酒不仅要求配方合理，具有一定保健功能，而且要求口感醇厚、爽快，药香、酒香协调，易于接受，这就要求生产过程中对于药材的处理、药汁的提取、勾兑具有一定的科学性、实用性。根据药酒所含中药种类的多少，分为单味药酒和复方药酒。复方药酒，药材之间的药性配合具有复杂性，多样性，多种药材之间选取不当不仅会影响整个药酒的口感，也会影响药酒的功能性，如配方不合理更会出现致死的现象，单味药酒针对性强，方便使用，适合推广，如枸杞酒具有补肾功能。

五步蛇属于蛇亚目蝰蛇科蝮亚科下的一个有毒单型蛇，蛇肉、蛇毒、蛇血、蛇粉、蛇干、蛇鞭等入药，对几十类疾病均有明显的治疗效果，五步蛇制备的蛇酒，具有抗凝抗、祛风除湿，去除纤维蛋白元、降低血液粘度和扩张血管的作用。

发明内容

根据以上现有技术的不足，本发明所要解决的技术问题是提出一种单味的抗凝抗栓蛇酒，为了解决上述技术问题，本发明采用的技术方案为：

一种抗凝抗栓蛇酒的制备方法，具体步骤如下：

1)取新鲜的五步蛇的蛇肉和蛇血，蛇肉清洗干净，蛇血过滤除去杂质后，将蛇肉和蛇血打成浆，然后将打成的浆与造酒原料进行混合均匀；在超声作用下进行密封发酵20-25天，结束发酵后，过滤，得酒液A；

2)取新鲜的五步蛇的蛇胆，高速粉碎后，将汁液加入到低度白酒中，并在超声作用下浸泡1-2天，过滤，得酒液B；

3)将酒液A与酒液B按体积比为1:4-6进行调配均匀，然后加入调味剂，依次经过精滤，陈化处理，制备得抗凝抗栓蛇酒。

优选的，所述蛇肉和蛇血的质量比为1:1.5-2.5。

优选的，所述造酒原料与打成浆的料液比为1:0.8-2.5。

优选的，所述超声的功率为150-300w，频率为30-40Hz，温度为30-45℃。

优选的，所述高速粉碎的转速为8000-15000r/min。

优选的，所述低度白酒的酒精度为42-50％/Vol。

优选的，所述调味剂为蜂蜜。

优选的，所述汁液与低度白酒的体积比为1:5-7。

与现有技术相比，本发明的有益效果：

1.本发明以五步蛇的蛇肉和蛇血为发酵原料，先经过打浆，然后浆与造酒原料进行混合均匀，并在超声作用下进行密封发酵，超声的空化效应和能量效应有利于提高发酵效率，并提高原料的利用率，将蛇肉和蛇血打浆提高与发酵菌种的接触面积，同时具有提高发酵效率的作用。