[发明专利]一种葡萄酒的制作方法

说明书

本发明涉及一种酿造酒的技术领域，具体为一种葡萄酒的制作方法，其特征在于，所述制作方法包括以下步骤：（1）原料处理，将葡萄于竹篮，并浸泡于水中，水漫过顶面，浸泡5～6分钟，再将位于水下的竹篮轻轻摇晃2～3分钟，取出，沥水，备用；（2）装缸，将葡萄放入缸内，并采取人工揉碎，按每公斤分别加入0.4～0.6斤的冰糖、0.2～0.3斤的黄糖、0.3～0.5斤的姚金娘、0.4～0.6斤的苹果、0.02～0.1斤的中草药制剂；加入后进行均匀搅拌，静置，发酵20～50天，滤渣，将酒液倒入酒瓶密封，放于避光阴凉处，静置醇化，醇化3～8个月，即得葡萄酒。本发明具有口感醇香顺爽和补血补肾等特点。

技术领域

本发明涉及一种酿造酒的技术领域，具体涉及一种葡萄酒的制备方法。

背景技术

葡萄（学名：Vitis vinifera L.）为葡萄科葡萄属木质藤本植物，小枝圆柱形，有纵棱纹，无毛或被稀疏柔毛，叶卵圆形，圆锥花序密集或疏散，基部分枝发达，果实球形或椭圆形，花期4-5月，果期8-9月。葡萄是世界最古老的果树树种之一，葡萄的植物化石发现于第三纪地层中，说明当时已遍布于欧、亚及格陵兰。葡萄原产亚洲西部，世界各地均有栽培，世界各地的葡萄约95%集中分布在北半球。葡萄为著名水果，生食或制葡萄干，并酿酒，酿酒后的酒脚可提酒食酸，根和藤药用能止呕、安胎。

保健酒也越来越被人们所关注，现阶段已有许多将葡萄用于制作保健酒的技术公开，但是，因酿造工艺的差异，所能对葡萄的功效并没有被最大化利用，也是目前酿造酒行业的技术难题。

经检索到有关的专利文献，列举一些如下：

1、中国专利<申请号> 201711033732.0<发明名称>葡萄酒的酿造方法<摘要>涉及葡萄酒的酿造方法，属于葡萄酒的生产技术领域。本发明解决的技术问题是提供葡萄酒的酿造方法。该酿造方法包括依次进行的如下步骤：a、将新鲜葡萄去梗，洗净，破碎去籽；b、将去籽后的葡萄分成两部分，一部分放入陶瓷容器中，加入白糖和白酒，密闭发酵，得到初酒A，余下部分放入玻璃容器中，加入蜂蜜和酵母，密闭发酵，得到初酒B；c、将初酒A和初酒B取出，混合后放入木质容器中，加入白糖，继续密闭发酵10～15天，得到原酒；d、将原酒过滤，即得葡萄酒。

2、中国专利<申请号>201210386570.X<发明名称>葡萄酒<摘要>公开一种葡萄酒，其特征在于按以下步骤制成：用清水冲洗葡萄；将葡萄浸泡在清水中10-30分钟；将葡萄置于通风的位置，晾干；去梗，将葡萄粒置于无油无水的器皿中，捣碎；将捣碎的葡萄装入无油无水的瓶子中，不超过瓶子容积的1/2；向瓶子中加入与葡萄重量成1：8～1：12的糖；密封，并将瓶子置于常温环境中；液面上升至距瓶口7～10厘米时，打开密封装置进行排气。

3、中国专利<申请号>201711004168.X<发明名称>一种葡萄酒酿造工艺<摘要> 公开了酒制品技术领域领域的一种葡萄酒酿造工艺，包括原料采摘、预冷处理、去梗破碎、低温澄清、发酵、过滤、灌装步骤，本申请所酿造的葡萄酒，原料当天采收，当天入罐发酵，15～20天发酵结束后，1个月内完成后处理装瓶及上市工作，从发酵到装瓶上市所需时间短不需要经过长时间的瓶储，节约了资本。

从检索到的文献我们可以了解到，酿造工艺的差异，能取得不同口感的葡萄酒，葡萄酒功效有待提高；是需要对现有的酿造技术进行改进创新。

发明内容

本发明的目的是克服现有技术中的缺陷，而提供一种葡萄酒的制作方法，该方法所制得葡萄酒酒色泽红润，口感醇香顺爽，还能有效降低甲醇含量，安全可靠；还具有明显的美颜补血功效；还克服现有葡萄酒所含有的青味感。

为了实现上述发明的目的，所采取的技术方案为：