[发明专利]一种罗非鱼鱼片保鲜方法在审
| 申请号： | 201810855767.0 | 申请日： | 2018-07-31 |
| 公开（公告）号： | CN109090211A | 公开（公告）日： | 2018-12-28 |
| 发明（设计）人： | 岑剑伟;杨贤庆;李来好;黄卉;魏涯;于福田;郝淑贤;吴燕燕 | 申请（专利权）人： | 中国水产科学研究院南海水产研究所;广东顺欣海洋渔业集团有限公司 |
| 主分类号： | A23B4/24 | 分类号： | A23B4/24;A23B4/06;A23L5/41 |
| 代理公司： | 广州知友专利商标代理有限公司 44104 | 代理人： | 宣国华 |
| 地址： | 510300 广东*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 罗非鱼鱼片 保鲜 保鲜液 电解水 鱼片 异抗坏血酸钠 肌红蛋白 密封保存 碳酸氢钠 盐酸溶液 护色剂 货架期 抑菌 电解 杀菌 保存 覆盖 | ||
1.一种罗非鱼鱼片保鲜方法，其特征在于，包括以下步骤：
(1)将盐酸溶液进行电解，制得电解水；
(2)取步骤(1)制得的电解水，加入由异抗坏血酸钠和碳酸氢钠组成的护色剂，得到保鲜液，再将保鲜液制成保鲜冰；
(3)在泡沫箱内用保鲜冰覆盖罗非鱼鱼片后密封保存，再进行冰藏，即可实现对罗非鱼鱼片的保鲜。
2.根据权利要求1所述的罗非鱼鱼片保鲜方法，其特征在于，所述步骤(1)中盐酸为质量分数为2％～4％的盐酸，电解电流为3A～5A，电解30～40min后待电流稳定后取电解水。
3.根据权利要求1所述的罗非鱼鱼片保鲜方法，其特征在于，所述步骤(1)中电解水的有效氯浓度为20～50mg/L，氧化还原电位为830～900mV，pH为5.40～6.30。
4.根据权利要求1-3任一项所述的罗非鱼鱼片保鲜方法，其特征在于，所述步骤(2)中罗非鱼保鲜液里异抗坏血酸钠和碳酸氢钠的质量分数分别为0.02％～0.03％和0.5％～1％。
5.根据权利要求4所述的罗非鱼鱼片保鲜方法，其特征在于，罗非鱼保鲜液里异抗坏血酸钠和碳酸氢钠的质量分数分别为0.025％和0.75％。
6.根据权利要求1所述的罗非鱼鱼片保鲜方法，其特征在于，所述步骤(3)中鱼片与保鲜冰的质量比为1:1～1:3，每隔20～24h换一次保鲜冰。
7.根据权利要求6所述的罗非鱼鱼片保鲜方法，其特征在于，所述步骤(3)中鱼片与保鲜冰的质量比为1:2，每隔24h换一次保鲜冰。
8.根据权利要求1所述的罗非鱼鱼片保鲜方法，其特征在于，所述步骤(3)中冰藏温度为0～1℃。
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