[发明专利]一种小瓜饼及其制备方法

说明书

本发明公开了一种小瓜饼及其制备方法，其制备方法为：(1)取小瓜，清洗干净，切成丝状，取葱苗50g，切成0.2‑0.5厘米的葱段(2)取白面500g、600毫升温开水、食盐10g、切好的小瓜丝和葱段一同放入盆中混合均匀静止30分钟，然后取三颗鸡蛋，打成蛋液，加入盆中，再次搅拌均匀，形成面汁(3)在平底锅的内表面抹一层食用油，加热到7‑8分热，在平底锅中倒入一层面汁直至将平底锅的锅底全部覆盖，然后将面汁的两面煎至金黄，出锅制成小瓜饼。此外，本发明在饼中增加小瓜，一方面增加了饼的口感，同时能也增加了饼的颜色，提高人们的食欲。

技术领域

本发明属于食品技术领域，具体涉及一种小瓜饼及其制备方法。

背景技术

西葫芦又称小瓜，含水量达95％，热量低，除能提供食量的磷、铁、维生素A和维生素C外，其他大部分营养物质含量低，小瓜籽的热量较高，蛋白质，铁和磷含量丰富，属于低嘌呤、低钠食物，对痛风、高血压病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。作为中国的传统美食，烙饼深受人们的喜爱，但是目前的烙饼口味单一，多是加点葱花。

发明内容

本发明的目的是提供一种小瓜饼及其制备方法。

本发明的技术方案为：

一种小瓜饼，通过下述方法制备得到：

(1)取小瓜，清洗干净，切成丝状，取葱苗50g，切成0.2-0.5厘米的葱段；

(2)取白面500g、600毫升温开水、食盐10g、切好的小瓜丝和葱段一同放入盆中混合均匀静止30分钟，然后取三颗鸡蛋，打成蛋液，加入盆中，再次搅拌均匀，形成面汁；

(3)在平底锅的内表面抹一层食用油，加热到7-8分热，在平底锅中倒入一层面汁直至将平底锅的锅底全部覆盖，然后将面汁的两面煎至金黄，出锅制成小瓜饼；

作为本发明的一种优选实施方式，本发明步骤(1)所述的葱苗长为15-20厘米。

作为本发明的一种优选实施方式，本发明步骤(1)所述的温开水是35-40度的温水。

本发明小瓜饼的制备方法，包括以下步骤：

(1)取小瓜，清洗干净，切成丝状，取葱苗50g，切成0.2-0.5厘米的葱段；

(2)取白面500g、600毫升温开水、食盐10g、切好的小瓜丝和葱段一同放入盆中混合均匀静止30分钟，然后取三颗鸡蛋，打成蛋液，加入盆中，再次搅拌均匀，形成面汁；

(3)在平底锅的内表面抹一层食用油，加热到7-8分热，在平底锅中倒入一层面汁直至将平底锅的锅底全部覆盖，然后将面汁的两面煎至金黄，出锅制成小瓜饼。

作为本发明的一种优选实施方式，本发明步骤(1)所述的葱苗长为15-20厘米。

作为本发明的一种优选实施方式，本发明步骤(1)所述的温开水是35-40度的温水。

本发明采用上述技术方案，在饼中增加小瓜，一方面增加了饼的口感，同时能也增加了饼的颜色，提高人们的食欲，同时将白面500g、600毫升温开水、食盐10g、切好的小瓜丝和葱段一同放入盆中混合均匀静止30分钟，在静止的过程中小瓜中的营养元素会流出，均匀到整个食材中，使得制成的小瓜饼口感清新，营养丰富，尤其是能适应一些特殊人群的需要。

具体实施方式

实施例1

一种小瓜饼，通过下述方法制备得到：

(1)取小瓜，清洗干净，切成丝状，选择长为15厘米葱苗50g，切成0.2厘米的葱段；