[发明专利]一种黑变红枣中类黑精的提取方法

说明书

本发明公开了一种黑变红枣中类黑精的提取方法，包括以下步骤：以黑变红枣的枣皮或黑变红枣发酵枣酒过程中产生的皮渣为原料，将原料干燥至水分含量为30％‑40％，然后进行膨化处理；将膨化处理后的原料加水浸提，得到浸提液；将浸提液依次进行超高压处理、超声波处理和细胞破碎处理，提取得到类黑精。本发明首次采用“膨化+浸提+超高压+超声波+细胞破碎”联动组合处理方式从黑变红枣中提取类黑精，极大提高了黑变红枣中类黑精的提取率；而且本发明实现了对黑变红枣枣皮资源的再利用，减少了资源的浪费和环境的污染，具有重要的意义。

技术领域

本发明涉及类黑精提取技术领域，具体涉及一种黑变红枣中类黑精的提取方法。

背景技术

类黑精(Melanoidins)是指糖类与带自由氨基的氨基酸、肽等含氮化合物之间发生美拉德反应后期形成的一种棕褐色物质，是一类结构复杂、聚合度不等高分子聚合物混合体。类黑精具有抗氧化功能，同时具有抗癌及防龋齿等作用。另外通过研究发现，黑枣中类黑精对光照、pH、金属离子、温度等均有很好的稳定性，可作为性能上乘的天然黑色素用于糕点、饮品、化妆品等领域。

红枣经过物理、化学、生物反应后会变为黑枣，从枣皮到枣肉(除枣核外)均变为黑色。在加工黑变红枣的过程中，枣皮往往需要去除；另外，在利用黑变红枣发酵枣酒的过程中也会产生大量的颜色依旧很深的皮渣。由于红枣黑变的过程中会产生类黑精，而且类黑精主要存在于上述枣皮和枣酒发酵后的皮渣中，若不对其加工而直接废弃，将会造成严重的资源浪费和环境污染。因此，从黑变红枣的枣皮中提取类黑精，并开发成为一种具有营养功能的天然色素将具有广阔的市场前景。但目前还未有从黑变红枣中提取类黑精的相关报道。

发明内容

针对上述现有技术，本发明的目的是提供一种黑变红枣中类黑精的提取方法，以黑变红枣的枣皮或黑变红枣发酵枣酒过程中产生的皮渣为原料，采用多种提取方式联动组合处理，有效提高了类黑精的提取率。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种黑变红枣中类黑精的提取方法，包括以下步骤：

以黑变红枣的枣皮或黑变红枣发酵枣酒过程中产生的皮渣为原料，将原料干燥至水分含量为30％-40％，然后进行膨化处理；

将膨化处理后的原料加水浸提，得到浸提液；将浸提液依次进行超高压处理、超声波处理和细胞破碎处理，过滤，收集滤液，即得类黑精提取液。

进一步的，上述提取方法中，在原料干燥之前还包括对原料进行前处理的步骤，所述前处理具体为：将原料用水清洗2-3次，去除枣皮上残留的果肉。

优选的，上述提取方法中，干燥的温度为75-85℃。

优选的，上述提取方法中，膨化处理的条件为：膨化温度50-70℃，膨化时间2-3h。

优选的，上述提取方法中，将膨化处理后的原料与水按重量比为1：(5-7)混合后进行浸提。

优选的，上述提取方法中，浸提的温度为60-80℃，浸提的时间为30-50min。

优选的，上述提取方法中，超高压处理的条件为：超高压处理压力300-500Mpa，处理时间为150-250s。

优选的，上述提取方法中，超声波处理的条件为：温度50-70℃，时间20-40min，功率70-100W。

优选的，上述提取方法中，细胞破碎处理的条件为：细胞破碎时间20-40min，振幅30-60mm。

上述方法提取得到的类黑精提取物也是本发明的保护范围。

本发明的有益效果：