[发明专利]一种改善蒸青绿茶饮料茶叶萃取液焙烤香的方法以及一种茶叶萃取液以及蒸青绿茶饮料在审
| 申请号： | 201810860701.0 | 申请日： | 2018-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN109122983A | 公开（公告）日： | 2019-01-04 |
| 发明（设计）人： | 冯英委;陈家伯;丁胜;高海成 | 申请（专利权）人： | 上海康识食品科技有限公司 |
| 主分类号： | A23F3/16 | 分类号： | A23F3/16;B01D61/58 |
| 代理公司： | 北京集佳知识产权代理有限公司 11227 | 代理人： | 任美玲;赵青朵 |
| 地址： | 201103 上*** | 国省代码： | 上海;31 |
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| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 茶叶萃取液 蒸青绿茶 焙烤 错流过滤 提取液 饮料 挥发性风味物质 可溶性固形物 产品风味 萃取液 基质 释放 协调 | ||
1.一种改善蒸青绿茶饮料茶叶萃取液焙烤香的方法，其特征在于，包括以下步骤：
将蒸青绿茶提取液经过第一次错流过滤，得到提取液；
将所述提取液经过第二次错流过滤，得到茶叶萃取液。
2.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一次错流过滤与第二次错流过滤的滤膜为中空纤维膜。
3.根据权利要求2所述的方法，其特征在于，所述中空纤维膜的材质为聚偏氟乙烯，所述中空纤维膜为均质膜，所述中空纤维膜的孔径为0.1μm，所述中空纤维膜每平方米的膜面积过滤流量≤0.04m3/h。
4.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述第一次错流过滤的温度为7～20℃，进口压力≤3bar，透膜压差＜2.3bar；所述第二次错流过滤的温度为7～20℃，进口压力≤3bar，透膜压差＜2.3bar。
5.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，在所述第一次错流过滤与第二次错流过滤的过滤过程中开启反冲功能，所述反冲间隔为400～600s，每次反冲4～6s。
6.根据权利要求1所述的方法，其特征在于，所述蒸青绿茶提取液的制备方法为：
将焙火处理的蒸青绿茶与水混合，进行加热提取；
将经过提取后的液体依次经过120目过滤以及270目过滤，得到蒸青绿茶提取液。
7.根据权利要求6所述的方法，其特征在于，所述加热提取的温度为73～77℃，所述加热提取的时间为6～6.5min，所述蒸青绿茶与所述水的质量比为1：(20～30)；在所述加热提取过程中，进行搅拌，所述搅拌的频率为每2～3min搅拌一次，每次搅拌10～15s。
8.一种如权利要求1～7任意一项所述的方法得到的茶叶萃取液。
9.一种蒸青绿茶饮料，其特征在于，包括权利要求8所述的茶叶萃取液、抗氧化剂、pH调节剂和水。
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