[发明专利]一种绿叶类蔬菜防腐保绿复合保鲜剂

说明书

一种绿叶类蔬菜防腐保绿复合保鲜剂，它涉及食品贮藏和保鲜领域。它由以下重量份数的原材料组成：二氧化氯2‑6份、1‑MCP2‑5份、醋酸铜1‑3份、葡萄糖酸锌0.5‑1.5份、碳酸钠2‑5份、抗氧化剂2‑5份、乳化剂3‑8份、渗透剂2‑6份、金属螯合剂3‑5份、蒸馏水10‑20份。本发明有益效果为：多种试剂的混合使用保鲜效果更加的理想，更符合安全、高效、廉价的要求。

技术领域

本发明涉及食品贮藏和保鲜领域，具体涉及一种绿叶类蔬菜防腐保绿复合保鲜剂。

背景技术

绿色蔬菜采收后在室温下贮存易发生腐烂、失绿（黄化），严重影响产品的销售感官品质和食用质量，缩短了鲜食货架期，造成了至少20%的经济损失。如何高效安全地抑制腐烂、黄化和品质劣变一直是绿色蔬菜采后保鲜的研究重点与热点问题。

采后腐烂是由于微生物大量繁殖和分解效应而引起的。失绿是因为叶绿素发生了降解，叶绿素是含镁的卟啉类光合色素，很不稳定，受光照、高温、氧气和pH等因素影响极易发生化学降解（霍彦雄等，2016），使叶绿素转变成脱镁叶绿素而失绿。叶绿素在酸性条件下易发生反应生成脱镁叶绿素褪绿（叶绿素分子中的镁离子在酸性条件下易被 H+取代），而在中性或微碱性环境中较为稳定。

在蔬菜保绿方面若应用单一试剂的处理方式有时并不能达到理想的效果，应加强复合护绿保鲜剂的开发应用，而目前复合护绿保鲜剂的开发应用尚稀少，特别是要符合安全、高效、廉价的要求。

发明内容

本发明的目的在于针对现有技术的缺陷和不足，提供一种绿叶类蔬菜防腐保绿复合保鲜剂，多种试剂的混合使用保鲜效果更加的理想，更符合安全、高效、廉价的要求。

为实现上述目的，本发明采用以下技术方案是：一种绿叶类蔬菜防腐保绿复合保鲜剂它由以下重量份数的原材料组成：二氧化氯2-6份、1-MCP2-5份、醋酸铜1-3份、葡萄糖酸锌0.5-1.5份、碳酸钠2-5份、抗氧化剂2-5份、乳化剂3-8份、渗透剂2-6份、金属螯合剂3-5份、蒸馏水10-20份。

所述抗氧化剂为抗坏血酸、乳化剂位大豆卵磷脂、渗透剂为PEG、金属螯合剂为EDTA-2Na。

所述蒸馏水可以用自来水替换。

一种绿叶类蔬菜防腐保绿复合保鲜剂的制作方法它包含以下步骤：

步骤一、按照一定比例称取适量的二氧化氯、1-MCP、醋酸铜、葡萄糖酸锌、碳酸钠、抗氧化剂、乳化剂、渗透剂、金属螯合剂和蒸馏水作为原材料备用；

步骤二、将二氧化氯、1-MCP、醋酸铜、葡萄糖酸锌陆续缓慢的加入到部分蒸馏水中，在添加的过程中缓慢的均匀搅拌，搅拌至充分溶解，得到混合液；

步骤三、将抗氧化剂、乳化剂、渗透剂和金属螯合剂陆续缓慢的添加到步骤二中的得到充分溶解的混合液中，在添加的过程中缓慢的均与搅拌，搅拌至充分溶解，得到新的混合液；

步骤四、将碳酸钠添加到步骤三的新混合液中，充分缓慢均匀的搅拌，调节pH至6.0；

步骤五、用蒸馏水将步骤四中pH值为6.0的溶液定容至需要的容量，即得一种绿叶类蔬菜防腐保绿复合保鲜剂。

一种绿叶类蔬菜防腐保绿复合保鲜剂的应用它包含以下步骤：

步骤一、挑选新鲜、完整、无病害损伤的绿叶蔬菜，对其进行清洗、表面风干，对蔬菜根茎部用去离子水进行清洗，把泥土洗尽，然后将绿叶蔬菜沥干；

步骤二、将沥干后的蔬菜在350-500mmHg真空度条件下，用紫外线照射5~10min，进行杀菌；

步骤三、将杀菌后的蔬菜浸泡入所述一种绿叶类蔬菜防腐保绿复合保鲜剂中20-25min，冷风沥干；