[发明专利]一种脱腥保溶大豆蛋白粉的生产方法在审
| 申请号： | 201810860909.2 | 申请日： | 2018-08-01 |
| 公开（公告）号： | CN108935922A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 张榆敏 | 申请（专利权）人： | 安徽顺鑫盛源生物食品有限公司 |
| 主分类号： | A23J3/16 | 分类号： | A23J3/16 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索关键词： | 脱腥 大豆蛋白粉 大豆 甲状腺肿 热效应 胰蛋白酶抑制剂 可溶性蛋白 水溶性蛋白 血球凝集素 脂肪氧化酶 大豆产生 粉碎研磨 脱腥效果 蒸汽处理 制备过程 脱脂 热变性 备料 豆渣 钝化 制备 杀菌 剔除 全程 生产 | ||
1.一种脱腥保溶大豆蛋白粉的生产方法，其特征在于，包括以下步骤，
S1，备料：选用颗粒饱满的大豆，然后用清水浸泡清洗20-30分钟，得到干净的大豆原料；
S2，粉碎研磨；将S1中的大豆原料加入放入脱皮机中进行脱皮，脱皮后的大豆反复研磨机中进行粉碎研磨，全程不加水，并对研磨后的产物过筛，得到大豆粉；
S3，脱腥：将S2中得到的豆粉放在0.2-0.8Mpa的蒸汽中处理15-30分钟，剔除怪味因子，得到脱腥的豆粉；
S4，脱脂：将S3中得到的豆粉放入搅拌器中，加入适量的水，搅拌10-30分钟，得到均匀的豆浆，在温度不超过80℃的条件下，进行半脱脂；
S5，离心分离：将S4中豆浆添加到离心机中，以3000-7000r/min的转速下高速离心5-20分钟，进行浆渣分离，即可得到大豆蛋白粉；
S6，杀菌干燥：将S5中的大豆蛋白粉进行杀菌处理后，放入喷雾干燥器中，得到干燥的大豆蛋白粉，最后放入无菌环境中存储。
2.根据权利要求1所述的一种脱腥保溶大豆蛋白粉的生产方法，其特征在于，所述S6中的杀菌方法采用低温巴氏杀菌。
3.根据权利要求1所述的一种脱腥保溶大豆蛋白粉的生产方法，其特征在于，所述S2中的过筛用筛网为60-80目筛网。
4.根据权利要求1所述的一种脱腥保溶大豆蛋白粉的生产方法，其特征在于，所述S6中在最终存储前，需要对干燥后的大豆蛋白粉用超微粉碎机研磨，并过筛后再进行存储。
5.根据权利要求4所述的一种脱腥保溶大豆蛋白粉的生产方法，其特征在于，所述存储前的研磨过筛用筛网为100-400目筛。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于安徽顺鑫盛源生物食品有限公司，未经安徽顺鑫盛源生物食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/pat/books/201810860909.2/1.html，转载请声明来源钻瓜专利网。
