[发明专利]一种组合物及其应用

说明书

本发明公开了一种组合物，包括姜科植物可食部位、甘草、枸杞和青梅果；所述组合物可以作为底方添加入酒水、糖果中，还可用与米粉、粗粮粉类混合通过3D打印技术做出主食，也可以应用与中药和/或保健品中。本发明与现有技术相比，具有口感丰富，风味独特，最大限度地保存了各组分的原色风味和生物活性成分，营养价值高，满足广大消费者对食品多元化的需求，可以提高人群接受度，适合大规模的推广应用。

技术领域

本发明属于食品领域，涉及一种组合物及其应用。

技术背景

青梅，又称果梅、酸梅等，蔷薇科植物，主要分布在我国的广东、浙江、江苏、广西、云南、福建、湖南、台湾等地。青梅果中营养物质丰富，含有所有人体必需氨基酸，尤其富含有机酸，维生素含量丰富，其中维生素B2含量可达苹果、梨、桃等其他水果的数百倍；青梅果中钙、磷、铁、锌等矿物质的含量丰富，钙磷比合理。青梅果中含有多种功能成分，如绿原酸、3－氧－咖啡酰奎宁酸、咖啡酸、顺式/反式对香豆酸、阿魏酸等多种多酚类化合物；还有一定数量的黄酮类化合物、苄基β－D－葡糖苷等糖苷类化合物；在青梅果汁浓缩物中，发现了三萜酸、齐墩果酸、熊果酸、植物甾醇、谷甾醇、三萜烯醇、羽扇豆醇和α－香树精等多种三萜类化合物。

除了作为休闲食品，青梅果更宝贵的是其药用价值。近年来，

国内外学者利用现代研究方法，对鲜梅和其他加工形式青梅果的药理学作用及机制进行研究发现：(1)青梅果汁浓缩物具有抗菌、抗病毒作用；(2)青梅果甲醇提取物的正己烷相对癌细胞的生长有很强的抑制作用，从中分离出一种新的化合物，这种化合物对癌细胞系Hep－2、SW－156、HEC－1－B和SK－OV－3都有非常显著的抑制作用，但对正常细胞的生长几乎没有影响；(3)青梅果能够调节糖、脂肪和尿酸的代谢，从而起到预防或辅助治疗这些代谢性疾病的作用；(4)青梅果的水溶相提取物能够促进成骨前体细胞MC3T3－E1的增殖和分化，从而预防骨质疏松；(5)青梅果可以通过激发非特异性免疫以增强机体的免疫功能等作用。

青梅，不论在传统医学中的应用，还是在现代健康食品和天然药物成分开发中，其药用价值和保健价值都非常值得重视。但因青梅果中含有氰基糖苷、野樱苷、苦杏仁苷和其极酸的味道，所以大部分的青梅果都是在加工成蜜饯类青梅果、青梅果汁、梅酒、梅子酱(醋)后才被食用的，为了延长食用期，制作过程中还需添加防腐剂，不仅使青梅果的风味和营养成分受到破坏，而且过量食用不利于人体的健康，同时目前青梅制品，终端产品少，产品口味单一，

不能满足广大消费者对食品多元化的需求，人群接受度低。

发明内容

鉴于以上问题，本发明的目的是提供一种口感丰富，风味独特的食品组合物，该食品组合物最大限度地保存了各组分的原色风味和生物活性成分，营养价值高，满足广大消费者对食品多元化的需求，可以提高人群接受度，适合大规模的推广应用，具有良好的应用前景和市场价值。

为了解决上述技术问题，本发明提供了一种组合物，包括姜科植物可食部位、甘草、枸杞和青梅果；

所述的姜科植物的可食部位为姜、砂仁、益智仁、高良姜、山奈、草果和姜黄中的至少一种；优选为姜、高良姜和草果中的至少一种。

优选地，所述组合物包括如下重量份的组分：姜科植物可食部位1-4份、甘草0.5-2.5份、枸杞1-2份、青梅果1-3份。

优选地，本发明的上述组合物还包括2.5-3份的菊科植物的可食部分；所述的菊科植物的可食部分为小蓟、菊花、红花、菊苣和蒲公英中的至少一种；进一步优选为小蓟、菊花和红花中的至少一种。

优选地，本发明的上述组合物还包括2-5份的大枣、酸枣仁和黑枣的至少一种。

优选地，本发明的上述组合物还包括0.5-3份的芸香科果实/果皮；所述的芸香科果实/果皮为佛手、柚子、橙子、柑橘、陈皮、花椒、椿叶花椒、香橼和桔红中的至少一种；进一步优选为佛手、椿叶花椒、香橼和桔红中的至少一种。