[发明专利]一种具有保健效果的菜籽油的榨油工艺

说明书

本发明公开了一种具有保健效果的菜籽油的榨油工艺，包括以下步骤：除去油菜籽中的杂物；将油菜籽翻炒，炒籽温度为150‑170℃，时间为30‑35min，然后摊开降温至80‑90℃；将摊凉后的油菜籽进行磨粉，粉碎至60~100目；将蛹虫草烘干至含水量小于10%，然后粉碎至60~100目；将粉碎后的油菜籽与蛹虫草按重量比100:5~8的比例混合均匀，送入蒸笼水蒸汽蒸粉30~40min，蒸完后用食用级棉布包饼；将包好的油菜籽饼进行压榨，压榨温度为60~80℃，即得。本发明的优点在于：对压榨工艺的参数进行了改进，在蒸坯时加入的蛹虫草，强化了菜籽油的营养成分，具有一定的保健功效。

技术领域

本发明属于食用油生产领域，具体涉及一种具有保健效果的菜籽油的榨油工艺。

背景技术

菜籽油，俗称菜油、香菜油、芸苔油、芥花油等，是用油菜籽榨出来的一种食用油。菜籽油一般呈深黄色或棕色，含油酸14-19%，亚油酸12-24%，亚麻酸1-10%，芥酸31-55%，花生酸0.4-1.0%。菜籽油的消化吸收率可高达99%，有较好的利胆功能。在肝脏处于病理状态下，菜籽酮也能被人体正常代谢。菜籽油是我国主要食用油之一，主产于长江流域及西南、西北等地，产量居世界首位，但目前市场上还缺少一种具有保健效果的菜籽油。蛹虫草，又称为北虫草、北冬虫夏草, 是一类虫菌复合体，隶属于真菌界子囊菌门、肉座菌目、麦角菌科的一类具有保健功能的大型药食两用真菌。蛹虫草含有丰富的虫草酸、虫草素、虫草多糖等多种生物活性物质。研究表明蛹虫草具有抗氧化、抗肿瘤、免疫调节等多种功能活性。

发明内容

为克服上述技术问题，本发明提供了一种将蛹虫草加入到菜籽中，同时进行榨油处理，可以强化菜籽油的营养成分，提升保健价值的菜籽油的榨油工艺。

为达到上述目的，本发明是通过以下的技术方案来实现的。

一种具有保健效果的菜籽油的榨油工艺，包括以下步骤：

1）除去油菜籽中的杂物；

2）将油菜籽翻炒，炒籽温度为150-170℃，时间为30-35min，然后摊开降温至80-90℃

3）将摊凉后的油菜籽进行磨粉，粉碎至60~100目；

4）将蛹虫草烘干至含水量小于10%，然后粉碎至60~100目；

5）将粉碎后的油菜籽与蛹虫草按重量比100:5~8的比例混合均匀，送入蒸笼水蒸汽蒸粉30~40min，蒸完后用食用级棉布包饼；

6）将包好的油菜籽饼进行压榨，压榨温度为60~80℃，即得。

进一步地所述步骤1）中除杂后的油菜籽用30目、50目筛筛分出粒径大、小的油菜籽。

进一步地所述步骤3）中粒径大、小的油菜籽分别磨粉。

进一步地所述步骤2）中炒好的油菜籽快速除去焦糊的皮壳后摊开降温。

进一步地所述步骤3）中优选的将油菜籽粉碎至80目。

进一步地所述步骤4）中优选的将蛹虫草粉碎至80目。

进一步地所述步骤5）中蒸笼中水蒸汽压力为0.3~0.5Mpa。

有益效果：与现有技术相比，本发明的优点在于：对压榨工艺的参数进行了改进，在蒸坯时加入的蛹虫草，强化了菜籽油的营养成分，具有一定的保健功效。

具体实施方式

下面结合实例对本发明作进一步的详细说明。本发明所用的原料均为市售产品。

实施例1

一种具有保健效果的菜籽油的榨油工艺，包括以下步骤：