[发明专利]一种具有降尿酸活性的海洋低聚肽的制备方法

说明书

本发明公开一种具有降尿酸活性的海洋低聚肽的制备方法，涉及水产品精深加工技术领域；低聚肽的制备方法为将处理好的鲣鱼鱼糜采用风味蛋白酶进行酶解，加酶量为4400 U/g，酶解时间为6.5 h，酶解温度42℃，酶解后进行冻干即制得鲣鱼低聚肽。本发明所制备的鲣鱼低聚肽可用于拮抗小鼠高尿酸血症，减少药物治疗的毒副作用及治疗成本，将有助于降低痛风症等慢性疾病的发病情况，具有良好的市场前景。

技术领域

本发明属于水产品精深加工技术领域，尤其涉及一种对小鼠高尿酸血症具有良好拮抗作用的鲣鱼低聚肽的制备方法。

背景技术

鲣鱼，通常被称为炸弹鱼，类属硬骨鱼纲、鲭科、鲈形总目。鲣鱼的储量极其丰富，且鱼肉属红色肉，肉质鲜美滑嫩。此外，其鱼肉膳食营养价值极高，不但其所含蛋白质相当丰富，氨基酸种类也较为多样且比例合理。

高尿酸血症是在正常嘌呤饮食情况下不同天的两次空腹检测血尿酸水平，是痛风的发病基础，也是导致高血压、高血脂、冠心病、代谢综合症、肾脏损伤等疾病发生的因素。作为一种发病率高、危害性大的疾病，高尿酸血症正逐渐引起人们的重视。目前，临床治疗高尿酸血症主要采用别嘌呤醇、苯溴马隆、丙磺舒等药物。别嘌呤醇通过抑制黄嘌呤氧化酶的活性来减少尿酸生成、降低血尿酸浓度，其副作用主要表现为肾脏毒性、皮疹及肝功能障碍；苯溴马隆、丙磺舒等药物通过促进肾脏对尿酸的排泄来达到降低体内尿酸含量的目的，对肝、肾功能有一定的损伤。因此开发经济、安全、无毒无副作用的防治高尿酸血症的药物具有重大的研究意义。

海洋鱼低聚肽具有多种功效，如降低血压、降低胆固醇和增强免疫力等。而鲣鱼属于低脂高蛋白海产品，营养价值丰富，但目前对于具有降尿酸活性的鲣鱼低聚肽制备工艺的优化及其生物活性功能研究未见报道。综上，开发一种高效、简单的海洋低聚肽的制备方法，旨在为预防高尿酸血症药物的研发提供理论依据和技术指导。

发明内容

本发明的目的在于提供一种具有降尿酸活性的海洋低聚肽的制备方法，该方法通过对鱼糜酶解过程进行优化，构建出最优的酶解方法，利用该方法制备的鲣鱼低聚肽产品在制备防治高尿酸血症药物中具有重要应用价值。

为实现上述目的，本发明采用如下技术方案：

一种具有降尿酸活性的海洋低聚肽的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：

（1）原料预处理：将鲣鱼洗净后去内脏、鱼头、鱼尾，鱼肉经高速组织匀浆机绞碎、拌匀后冷冻备用；

（2）酶解：在步骤（1）所获得的鱼糜中添加4400 U/g的风味蛋白酶，按料液比1:1的比例加入RO水，42℃水浴6.5 h后于95~100℃加热10 min钝化灭酶，10000 r/min，4℃离心20min，取上清液即为鲣鱼蛋白酶解液；

（3）冻干：将步骤（2）中所获得的鲣鱼蛋白酶解液置于真空冷冻干燥机里冻干，即获得低聚肽粉末。

所述方法制备得到的鲣鱼低聚肽。

所述制得的鲣鱼低聚肽在制备预防高尿酸血症药物中的应用。

与现有研究相比，本发明具有的有益效果是：本发明利用鲣鱼作为主要原料，原料本身具有极高的营养价值，不但其所含蛋白质相当丰富，氨基酸种类也较为多样且比例合理。其次，本发明利用鲣鱼制备低聚肽的方法简便，制备工艺简单易操作，有利于产业化应用，制得的低聚肽得率高，采用响应面法优化确定最优酶解参数，保证了工艺的科学性。此外，利用该方法制备的鲣鱼低聚肽经小鼠模型验证，具有显著的降高尿酸血症的功效，能减少药物治疗的毒副作用及治疗成本，在制备预防高尿酸血症药物中具有应用价值。

附图说明

图1 5种蛋白酶酶解效果比较。

图2 料液比对鲣鱼低聚肽得率的影响。

图3 加酶量对鲣鱼低聚肽得率的影响。