[发明专利]高膳食纤维代餐粉及其制备方法

权利要求书

1.高膳食纤维代餐粉，其特征在于，按照质量百分比，由以下组分组成：食用小麦麸75-88％、魔芋精粉0.5-2％、油菜花粉0.5-1％、银耳粉0.5-2％、高活性干酵母0.5-1.5％、食用碱0.5-1.5％、白芝麻2-5％、海洋肽0.5-1.5％、山药粉1-2％、百合粉0.5-2％、亚麻籽油0.5-1％，鹰嘴豆1-3％、低聚果糖3-6％，以上各组分质量百分比之和为100％。

2.高膳食纤维代餐粉的制备方法，其特征在于，具体操作步骤如下：

步骤1，按照质量百分比称取以下材料：食用小麦麸75-88％、魔芋精粉0.5-2％、油菜花粉0.5-1％、银耳0.5-2％、高活性干酵母0.5-1.5％、食用碱0.5-1.5％、白芝麻2-5％、海洋肽0.5-1.5％、山药粉1-2％、百合粉0.5-2％、亚麻籽油0.5-1％，鹰嘴豆1-3％、低聚果糖3-6％，以上各组分质量百分比之和为100％；

步骤2，将食用小麦麸皮、油菜花粉、银耳粉、食用碱、山药粉、百合粉充分混合均匀，得到预混粉；

步骤3，称取温水，温水质量为步骤2食用小麦麸、油菜花粉、银耳粉、食用碱、山药粉、百合粉总质量的35-40％，在温水中加入高活性干酵母充分溶解，得到酵母水，再将酵母水加入预混粉中搅拌均匀，然后在30-40℃温度下发酵3-4小时，最后进行挤压膨化、干燥，得到混合物A；

步骤4，将白芝麻、鹰嘴豆加入步骤3的混合物A中，充分混合均匀，然后进行超微粉碎，得到混合粉末B；

步骤5，将魔芋精粉、海洋肽、亚麻籽油、低聚果糖加入步骤4制得的混合粉末B中，混合均匀，然后进行灭菌，即得到高膳食纤维代餐粉。

3.根据权利要求2的高膳食纤维代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤3挤压膨化、干燥具体方法为：将发酵后的物料投入膨化机中，在115～170℃,压强20MPa条件下挤压膨化成型，然后进行烘干，烘干机进风温度120～130℃，出风温度100～110℃，烘干至水分含量6～8％，即得到混合物A。

4.根据权利要求2的高膳食纤维代餐粉的制备方法，其特征在于，步骤4超微粉碎使用120-160目的筛网。

5.根据权利要求2的高膳食纤维代餐粉的制备方法，其特征在于，所述白芝麻为炒制、取油后的芝麻。

6.根据权利要求2的高膳食纤维代餐粉的制备方法，其特征在于，所述鹰嘴豆为炒制后的鹰嘴豆。

7.根据权利要求2的高膳食纤维代餐粉的制备方法，其特征在于，所述温水温度为50-70℃。